春城老百家告诉你晕奶的这几种特色的米线

一去到云南，基本上走一段路就会看到一家米线店。现在不光是在云南，各个城市都开了许多家云南过桥米线，这不仅是表现出了现在米线的受欢迎程度，还体现出了米线的做法能够适应不同人的口味需求。其实云南还有许多种不同的米线做法，不仅仅是过桥米线，那么现在我就来给大家说说这些不同的米线吧。

开始我们当然还是先来说说过桥米线，这是在云南地区特有的小吃之一，但现在已经有百来年的历史了。过桥米线的吃法和组成部分也是有讲究的。它分为四个部分，一是汤料，二是佐料，三是主料和辅料，最后则是主食，也就是米线。

由于它这不同的组成，在一些店里吃的时候会有工作人员来教的，不能够一口气全放下去，而是要先放主料，生的猪肉片啊或者是鸡肉啊，然后是辅料青菜还有豆腐皮等等，下完了之后才是放先前已经用水烫过的米线，最后把佐料放下去。这样弄出来的米线会更加的入味好吃。相信大家第一次吃米线的时候都被骗到了吧，它被一层油盖着一开始看到它没有冒热气以为不烫，结果一不小心就被烫嘴了，所以在吃过桥米线的时候都要注意等稍微凉一些在下口哦。

跟过桥米线听上去有点像的还有一个过手米线，这开始是一种少数民族的吃法。需要将米线取出一团放在手上，然后再将酱料放在米线上拌后食用，有一点像吃手抓饭的吃法。像这种吃的酱料，很多店用的都是不一样的，但是都很注重保留它的酸辣可口，香气诱人。不过现在很多人都改用碗来吃了，如果想要试试最原始的吃法可能要到少数民族的地区去试试哦。

小锅米线则是昆明那块比较喜欢的一种美食了。这种米线的做法是放在炭火上面用小锅煮沸，逐步的放入各种肉和青菜等各种配料，最后再把米线放进去。这样做出来的米线非常香，大老远就能闻得到，而且米线的口感和汤料配合的很好，非常诱人。在大冬天吃上一碗，边哈气边吹，一碗下去别提太暖和了。

凉米线可以说是在夏天的必备食物之一了。云南的米线又分为干浆米线和酸浆米线，凉米线则是由酸浆米线做成的。凉米线的精华就在于它所调制的酱料，各家店都有不同的特色，但是这道米线还是以酸爽为主，炎热的夏天吃上一碗非常解腻。现在云南那边对于凉米线的做法也有很多种，比如说鳝鱼凉米线，酸汤凉米线等等，他们用不同的食材给凉米线增添上不一样的风味。

作为非常爱吃米线的云南，当然不止是这几种米线，他们的米线可以用各种方法来制作，炒的，卤的，只要是你能想到的他们都可以在米线上做出来，而且味道都很好吃。冬天吃有热汤的米线是最舒服的了，全身都跟着暖和起来，同时大家还可以试一试不同的米线哦。