春城老百家告诉你自制过桥米线的做法
前几年开始，好多地方大街小巷都开起了什么过桥米线小店，其实也就是砂锅米线，无非一些配菜多点嘛。每次吃完都有种吃了好多味精的感觉，口干。不如我自己在家搞吧，材料放心，汤底放心，正好前几天卤了一锅肉，昨天还剩了一点肉汤
用料
主料
提前浸泡过的干米粉 125克
鹌鹑蛋 4个
西兰花 适量
海鲜菇 适量
提前泡发好的黑木耳 适量
娃娃菜 1小棵
卤肉 适量
卤面筋 适量
卤鸭胗 适量
即食海带 适量
辅料
盐 适量
香菜 适量
生抽 适量
自制过桥米线的做法
1.先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，开始烧水
2.各种配菜洗干净，娃娃菜撕小片，海鲜菇撕细条，西兰花掰小棵，黑木耳撕小朵
3.香菜洗干净
4.锅里水开后，将提前浸泡过的米粉放入一块煮
5.全部倒入洗菜篮，自来水冲洗一下
7.将木耳，娃娃菜，海鲜菇，西兰花捞起滤干水装盘
8.米粉滤干水
9.取适量卤肉、卤面筋、卤鸭胗切片，鹌鹑蛋剥壳，即食海带准备好
10.砂锅倒入肉汤，先小火再转中火开始加热
11.因为卤肉是冰箱拿出来的，所以先将卤味放进去加热，鹌鹑蛋和木耳也可以放进去。耐煮的都可以先放。尝下咸淡，不够味可以再加点盐和生抽
12.汤煮开后，再下娃娃菜，海鲜菇，西兰花
13.再下米粉，拌匀
14.下香菜，关火
15.将材料拌匀，可以开吃了，料比米线多……
自制过桥米线的做法
1.先把鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，开始烧水
2.各种配菜洗干净，娃娃菜撕小片，海鲜菇撕细条，西兰花掰小棵，黑木耳撕小朵
3.香菜洗干净
4.锅里水开后，将提前浸泡过的米粉放入一块煮
5.全部倒入洗菜篮，自来水冲洗一下
7.将木耳，娃娃菜，海鲜菇，西兰花捞起滤干水装盘
8.米粉滤干水
9.取适量卤肉、卤面筋、卤鸭胗切片，鹌鹑蛋剥壳，即食海带准备好
10.砂锅倒入肉汤，先小火再转中火开始加热
11.因为卤肉是冰箱拿出来的，所以先将卤味放进去加热，鹌鹑蛋和木耳也可以放进去。耐煮的都可以先放。尝下咸淡，不够味可以再加点盐和生抽
12.汤煮开后，再下娃娃菜，海鲜菇，西兰花
13.再下米粉，拌匀
14.下香菜，关火
15.将材料拌匀，可以开吃了，料比米线多……
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