春城老百家教你家庭版过桥米线

过桥米线有一百多年的历史了，已经被昆明列入非物质文化遗产。记得小时候很喜欢吃老家的米线，记得那会大碗的一块五小碗的一块三。有牛肉汤和猪肉汤两种口味，到现在都能想起来那个味道，经常自己都能把自己馋的流口水。也就是因为这样，几乎有了一个批号，走到哪里都想去吃当地的过桥米线。记得那会在涿州上班，有一家云南过桥米线非常好吃，主要是他们家的米线还是新鲜的，经常为了他们家的米线打车来回三十多块就为了吃个米线!重点是他们家的米线5元一碗。

自从当上厨子，结了婚就经常研究。因为喜欢吃米线这个劲，对米线的研究可以说是非常深了。借着昨天没有讲完的话题，今天正好分享给大家!米线和排骨焖米饭都是一样的，提前准备好孩子也可以吃到新鲜的热腾、营养均衡的食物。希望能帮到经常工作忙的妈妈们。

过桥米线的做法及用料：

主料：米线

辅料：胡萝卜、黄瓜、鸡腿菇、午餐肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、猪肉、虾干

调料：高汤、鸡油

做法：

1. 将胡萝卜、黄瓜、鸡腿菇、鹌鹑蛋、猪肉、虾干洗净改刀，虾干肉片也洗净待用。

2. 将鸡汤放入大火中烧开，加入鸡油封面。(鸡油封面主要是为了封住热气)

3. 依次放入猪肉片、鸡蛋、肉片、虾干 、鸡腿菇、胡萝卜、黄瓜。

美味健康的过桥米线就做好了，非常简单易上手。汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味融为一体。云南地方风味，好吃又补身。

饮食小常识：

1. 吃的时候将肉片烫成白色鸡蛋煮熟，再下绿菜稍微烫一下，再下米线，最后稍微撒一点葱花香菜就可以了。

2. 饭店的过桥米线什么味道的都有。但是真宗的过桥米线只用鸡汤。鸡油封面是为了封住热气，家里没人做饭可以选择安全的火，最好是电磁炉。孩子回来热一下把米线加进去就能吃了。

3. 配菜一定要讲究营养均衡，基本上什么配菜都可以放。缺什么补什么，配菜放到鸡汤中少量加点米线相信孩子会爱吃的。

4. 过桥米线的吃法也很讲究，吃的时候要先放汤再加机油。滚烫的汤被一层厚厚的基友盖住不冒气。所以吃的时候也一定要注意烫嘴，千万别觉得上面不冒气就可以直接吃。

5. 过桥米线的调料基本上在做鸡汤时候就加完了，为什么说家里的比较健康，在家里做基本上放的调料很少，全靠鸡汤!只要提前炖好鸡汤掌控好味道相信孩子会喜欢的。