春城老百家教你学会做这款米线
每个城市都有代表每个城市的特色美食,但随着时代的发展,代表每个城市的特色美食在大多普遍的城市都有售卖。小编去过这么多地方,发现一道美食,在哪个城市都有它的身影。那就是今天小编要介绍的“家喻户晓”的小吃,来自云南的过桥米线。
云南是一个美丽的古城,并且独具风味的小吃数不胜数。但最有名的还是云南的过桥米线。我听云南当地的人说起这“过桥米线”还有一个美丽的传说呢!在古代,一位妻子要每日给丈夫送餐,妻子便制作吃这道美食。由于妻子每日要经过一座小桥才能到达丈夫读书的地方,因而得名“过桥米线”。经过现代人不断地改良,使得“过桥米线”的声誉日著,享誉海内外。相信小编说起的这道小吃,基本上人们都应该知道,而且会常吃的一道小吃。有的店家门牌就写着“云南过桥米线”,但是味道真的是正宗的云南过桥米线吗?小编认为不全是。小编此生的心愿是吃遍天下所有的美食。所以小编经常去各个城市旅游,在前不久,小编去到了云南昆明,亲自去尝了尝云南正宗的过桥米线。果不其然,跟其他城市卖的真的大不相同。以小编的性子,怎么能不像当地的师傅请教呢?哈哈哈!
“过桥米线”的食材:
“过桥米线”的食材就属于变通型的。可以根据自己喜好去加入这道菜品中作为辅助食材。小编在制作时经常放入的就是:肉片、鹌鹑蛋、豆皮、豆芽、各种鱼丸虾丸、各种蔬菜。但是这道菜品必不可少的主材料就是上好的米线和鲜美的鸡汤。
“过桥米线”的制作方法:
首先,我们要先去熬制鸡汤。将鸡鸭取出内脏,同猪骨一起冲洗干净。烧过加水,放入清洗干净的鸡鸭和猪骨。焖烧3~4个小时左右。时间快到时,打开锅盖,如果汤呈现乳白色时,捞出鸡鸭和猪骨。取汤备用即可。
锅中倒入鸡汤,趁热将自己爱吃的蔬菜、肉类放入汤中。等待锅中冒泡时,放入米线等配料。最后出锅后按照自己的口味放入酱油,陈醋和辣椒油进行调味。出锅后的味道浓郁鲜香,让人赞不绝口呢!
米线在泡制过程中营养容易流失,所以要搭配各种辅助菜品,比如蔬菜、肉类等来增加营养的存在。
小编再提醒一句,再好吃的食物都要懂得适可而止,不要长期食用米线。会对人的身体有不良的反应。想吃的时候吃一顿。隔几个礼拜或者几个月在吃一顿,还会增加营养呢。
由于过桥米线的滋味独特,品味高雅。在众多小吃中可谓是小吃之首。同时过桥米线还被国际教科文组织列入“人类非物质文化遗产”,并深受国内外人士的欢迎。