春城老百家米线制作方法有哪些?
春城老百家米线制作方法有哪些?
米线米粉都是大米制成的。
但从外观到口感都不太一样。
米粉一般都比较细，
而且更筋道，煮起来的时间也会长一些。
而米粉通常都粗圆状的，
制作时加入了土豆粉，
所以米线口感更润滑。
一般来说，会这样叫：桂林米粉，云南米线。
这是它们的一个区别，地区不一样
在做法上和口感上都会有一些差别。
口感上：米线多为“水灵筋骨”，
而米粉多为“柔绵筋骨”，米
线入口较为滑爽，米粉入口较为筋道。
什锦炒米线
食材准备
主料：手工米线一小把
配料：卷心菜半颗 鸡蛋两只 里脊肉虾仁
调料：食用油 2大匙 生抽1汤勺老抽1茶勺 糖少许 香油 少许 蒜末 1小匙 盐少许
制作步骤
1、 卷心菜、猪肉切丝。
2、 鸡蛋摊成鸡蛋饼，切丝备用。
3、 生抽1汤勺 老抽1茶勺 糖少许 香油加少量纯净水调成料汁备用。
4、 米粉开水内煮10钟后，过水冲去多余淀粉。
5、 虾仁提前去虾线，提前用料酒腌制10分钟。锅内起油炒至变色后盛出备用。重新加入食用油，下肉丝炒至变色。
6、 放入卷心菜爆炒。
7、 加入处理发的米线，加入料汁，虾仁、蛋丝，少许盐翻匀，加入蒜末炒出香味即可。
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