春城老百家酸辣粉米线学习做法配方

酸辣粉和米线就像一位清新又任性的小情人，总让人麻辣鲜爽又无可奈何欲罢不能的上瘾，尤其是吃货，对酸辣粉米线的贪恋一直热情不减。

好在酸辣粉米线因为受到太多人的追捧，在全国各地的大街小巷，商业街，步行街，小吃街等等，随处都能随时悄悄溜进去，抓紧一切时间迫不及待的亲吻它劲道爽滑又细腻的躯体和腰肢，吮吸它有滋有味过瘾上瘾的汤汁，恨不能时间停住，永远陶醉在那一碗一直吃不完吃不够的酸辣粉或米线里面…….

学习酸辣粉米线的做法，大概是勤于动手乐于自食其力，或者打算创业当一个自在的小吃老板的人的梦想与愿望，经常见到酸辣粉米线店的食客们排着长队，流着口水等着付钱大饱口福，老板们忙得不亦乐乎，赚得盆满钵满，就心生这样的念头也不足为怪，而且是很多路过的人别有用心的想法。

好吧，下面蜀湘情缘的老师就向你普及一下关于酸辣粉和米线学习做法配方的相关知识，有兴趣的伙伴们看过来哟，以供参考和抛砖引玉吧。

酸辣粉是来自重庆的一位小辣妹，让人既爱又无所适从，但有脾气的小辣妹总有她无法想象的能量和魅力，才成就了多少人的创业梦想，同时也不断创新满足着越来越多广大的食客，酸辣粉的学习制作包括以下几个方面：

1. 学会挑选粉条，泡发粉条，以及汤底调味的关键;

2. 酸辣粉专用红油的炼制技巧，辣椒油炼制的核心内容;

3. 手工酸辣粉复制酱油，调料的选用和制作关键;

4. 红薯粉选用，和改良配方比例，提高酸辣粉口感和劲道程度;

5. 各种酸辣粉的制作和创新技巧，肉酱，调料粉制作的关键问题。

米线体系：

原味过桥米线;

2. 火锅米线：火锅肥牛米线，招牌火锅米线，龙虾火锅米线，番茄火锅米线

3. 香辣米线;

4. 菌汤米线;

5. 冬阴功汤米线;

6. 老鸡汤米线(凉拌米线，黑椒炒米线);

7. 红烧牛肉米线;

8. 海鲜米线;

9. 五香肉酱米线;

10. 金酸汤米线。

砂锅米线、酸辣粉、土豆粉学习做法配方内容：

1、底料的识别和配方。

2、加工方法和炒制方法。

3、味型的调配方法。

4、红油和制作方法。

5、制作方法。

6、学习吊高汤的方法和技巧。

7、汤底勾兑方法和调味技巧。

8、制作过程中的常见问题和处理技巧。

9、主要原材料的好坏识别等。

蜀湘情缘的小编觉得，关于酸辣粉和米线的学习研究以及经营，就像酸辣粉与米线本身一样，是无穷无尽的，也许学习了解得越肤浅，就会觉得酸辣粉和米线越简单越容易，其实，这世上任何行业都是这样吧，越深入，越高深。