滇池人家，一个颠覆传统米线吃法的品牌
米线在云南是常见的食物，作为当地居民，有很多小伙伴甚至可以做到一天三顿吃米线都不腻的程度，并且还会吃的津津有味，在众多的米线种类当中，过桥米线的受欢迎程度是排在前面的。
虽然米线不似重庆小面和桂林米粉般重口味，但又比兰州拉面的口味丰富，麻辣鲜香的口感任你选择。相比于小面、米粉、拉面等品类，米线的开拓之路并不是的短时间之内就可以完成的，它没有前三者的浩大声势，是经过多年的慢慢渗透才走进消费人群的。滇池人家就是像云南过桥米线这样，名声逐渐起来的。
随着米线市场的崛起，快餐米线品牌也开始发展起来。它们凭借着出餐快、门店小等特点在全国大势发展。这些品牌为了追求效率，在制作过程中，缩减出餐形式繁杂的过桥米线，只保留一部分或者全部砍掉，采用快速出餐的成品米线代替。这也造就了消费者对米粉的错误认知。
在众多米线品牌发展的同时，同质化竞争问题随之而来。米线品牌想从中脱颖而出，就得谋求差异化，拼环境以及服务，成功几率却很低。如今米线市场上的品牌逐渐积累起来，就像滇池人家一样，回归米线传统，将美味特色还原，反而会有不一样的结果。
要想经营好一家餐饮店，光创新是不行的，还要有像滇池人家一样回归原本的态度。
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