红烧米线你听说过吗？

鸡丁米线的做法

鸡丁米线的做法有很多，配料还是依个人口味而定，只要是营养丰富、可以与米线，鸡丁进行搭配的食材都是可以放入锅中的，对于汤的调制，既可以借鉴过桥米线中高汤的配方，也可以自己尝试用其他的方法，我们为大家推荐一种最家常的做法，大家可以根据个人口味偏好进行改进。

原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤(粉)

1、木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。

2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤(粉)、辣椒油(很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味)，装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

3、煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。

4、等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。

红烧牛肉米线

或许你没有听说过红烧牛肉米线，但是你一定要试一试，红烧牛肉米线口感爽滑，也易于消化吸收，吃起来与牛肉面完全不同，那么红烧牛肉米线怎么做好吃呢春城老百家为您详细说说。

1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐;

2、新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时;

3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水;

4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下;

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1:1)，汤开后放米线，小火煮五分钟;

6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了。

以上是春城老百家介绍的两种米线家庭做法，做法简单，味道鲜美，大家闲暇之余可以尝试着做一做。