云南米线的品种、吃法及历史来源

给你十秒钟，迅速回答出10种云南米线的吃法！！

回答这个问题，云南人绝对100分，外省人可能20分，因为一提起云南米线，霸屏的总是过桥米线和小锅米线。

其实，云南米线远远超出你的想象，到底有多少种谁也算不清，每个地区都有每个地区的代表性米线，有的地区还不止一种。

冷知识：小锅米线的发明人是个玉溪人！但受到了昆明人的宠爱，成为了昆明的代表性食物。所谓小锅米线，一定得用小锅一碗碗煮，米线必须是经过发酵的酸浆米线，再加入肥瘦均匀的碎肉，撒上韭菜酸菜、各种佐料，热腾腾地抬出来。无论春夏秋冬，“划米线”是昆明人的最爱。

过桥米线不用过多介绍了，需要说的是蒙自人比较喜欢吃的是菊花过桥米线，就是在过桥米线的各色配料中多了一味菊花，不仅好吃也很具有观赏性。

以鳝鱼作为主料的米线，所用的鳝鱼都是田间放养的野生鳝鱼，下锅前先将鳝鱼放到冷水中吐出泥浆，以保证口感。再以多种佐料翻炒激发出鳝鱼的独有香味，佐以肉皮、薄荷、韭菜。最后把炒好的鳝鱼肉放到烫好的米线上，入口鳝鱼丝丝爽口，肉皮软糯入味。“馋鬼昆明人常常周末假期驱车近百公里就是为了去玉溪吃上一口正宗的鳝鱼米线

以卤鸡作为主料的米线，可以说鸡的味道直接影响米线的口味。正宗的卤鸡需要 20 多种卤料，很多店铺都有自己的招牌秘方。米线则是当地优质稻米做成，配菜除了最常见的韭菜，根据季节变化还会有香椿、芹菜等。

过手米线其实是聚居于芒市的阿昌族的民族食品，但由于吃法和味道都独树一帜，被芒市人所认可，大街小巷都可以吃到。过手米线的配料菜品和吃的形式不输过桥米线，各种凉菜、热菜、蘸水、油辣子、瓦罐汤一众排开，筋道的米线在汤锅里煮熟后晾凉，随后在手心放一团米线，将拌料放在米线上一起送入口中。米线油润软糯，拌料鲜香可口。