用料：鸡腿，酸菜，油浸辣椒，米线，猪骨汤，姜，油炸花生米，盐，淀粉，蛋清，白糖，生抽，香醋，五香粉，鸡精，料酒，香油
做法：
1.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用
2.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用
3.米线提前6小时泡好
4.骨头汤炖好备用
5.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味
6.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀
7.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮
8.煮到汁水干放入鸡精香醋即可
9.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水
10.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线