春城老百家米线教您黑椒虾仁炒米线

米线是我国传统风味食品，又名米粉、米丝或米面，既能作为主食，又能当成小吃，在南方一些地区较为流行。米线顾名思义，是用大米制作而成，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等一系列十多道工序所制成的米制品，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，吃起来滑爽劲道，还伴有大米的清香，又因独特的口感加多样化的吃法，所以被众多人喜爱。

米线最有名的做法就是过桥米线了，虽然味道的确不错，但我还是更爱将米线炒着吃，根根爽滑的炒米线，入味十分，再搭配上自己喜爱的配菜，滋味妙不可言，解馋又管饱，个人觉得比过桥米线好吃多了。那今天猴妹就将这道超好吃的炒米线做法分享给你们，做法不难，学会后当早、中、晚餐都可以。

【黑椒虾仁炒米线】

所需食材：米线200克、基围虾16个、青杭椒6个、胡萝卜半根、大蒜3瓣、黑胡椒粉2克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、细砂糖5克

1、先将基围虾洗干净，然后去头去壳，再用刀划开背部，抽出虾线。全部清理好后放在碗内，加入1勺料酒和0.5克的黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟

2、接着把青杭椒洗净后斜刀切片，胡萝卜去皮切丝，大蒜去皮后切成片状。不能吃辣的朋友也可以不放青杭椒，另外还可以添加一些其它你喜欢的蔬菜进来，比如小青菜、香菇、包菜等等

3、将米线冷水下锅，煮到9分熟的样子，就可以捞出来了。这里米线也可以用碱面、意大利面或者乌冬面替代

4、煮好的米线过一下凉水，控干水分后倒入碗内，加入1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、5克细砂糖和1.5克的黑胡椒粉，翻拌均匀，放置待用

5、锅内倒入适量的油，先把蒜片下锅，中小火煸炒出蒜香味来

6、然后再把腌制好的虾仁倒入锅内，转大火爆炒，一直炒到虾仁完全变色即可

7、接着我们倒入胡萝卜丝和青杭椒，继续用大火爆炒1分钟左右

8、最后倒入米线，翻炒至2～3分钟，即可出锅享用。炒米线的时候建议用筷子来炒，会更方便一些。

9、别总吃过桥米线，试试米线这做法，根根爽滑又入味，吃一次就爱上

小贴士：这道炒米线无需加盐，因为生抽和蚝油都是有咸味的。