砂锅米线 1. 米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。 2. 准备配料：小青菜用水焯过，花生米油炸过、豆腐切片油炸切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切丝、五花肉切片，榨菜切丁，小葱切葱花3. 另起一砂锅烧开高汤(鸡汤、猪骨头等均可)放米线和各种配料，加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油。关火，加葱花。4. 喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油，营养丰富的一大碗。
素炒米线1. 小米辣切段，大蒜切片，胡萝卜和西葫芦切丝。锅烧热，倒油，放入小米辣和大蒜爆香。 2. 加入米线，用筷子翻炒2分钟左右。 3. 西兰花用流动水冲洗干净，掰小朵备用。 4. 加入胡萝卜丝和西葫芦丝，翻炒均匀，加入盐，糖和生抽，翻炒至熟即可。
麻辣米线 1. 干米线提前泡软，干海带丝洗净，泡软;黄豆芽，青菜洗净备用，豆腐皮洗净，切细丝;榨菜剁碎。 2. 取一大碗，按自己口味调盐，香油，花椒粉，生抽，醋，辣椒油，倒入开水，用高汤味道会更好3. 锅中加水烧开，先放入黄豆芽，再放入海带丝和豆腐皮丝稍煮片，捞出备用4. 放泡软的米线，煮软，再放入青菜烫熟5. 将米线捞出放入调好味的碗中，放入青菜，适量黄豆芽，豆腐丝，海带丝，最后撒上榨菜碎和葱花。
酸菜米线： 1. 酸菜略冲洗一下切碎，准备好猪肉末。 2. 炒锅烧热加入适量油，下入猪肉末煸炒至变色，再下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。 3. 加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会，下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。 4. 加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。 5.米线提前泡软，放入锅中煮熟，捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可
蘑菇肉酱拌米线 1猪肉剁成肉末，将磨菇洗净切碎，香葱切葱花，生姜切末备用2炒锅烧热，倒适量油，倒肉末翻炒，将肉末的水分炒干，加入适量料酒翻炒均匀3.倒葱花和姜末翻炒，再倒蘑菇碎，馅料炒熟加花椒粉，豆瓣酱和酱油，翻炒均匀4. 黄瓜，胡萝卜切丝;将胡萝卜丝和豆芽分别焯熟，过凉开水5. 煮锅中加水烧开，放米线，煮开即可关火，将米线捞出，过凉开水沥干水分6. 将米线和蔬菜放入盘中，浇上蘑菇肉酱拌匀即可。
凉拌米线：1米线泡软煮好后过纯净水或白开水放凉2.黄瓜胡萝卜去皮切丝，我用的擦丝器，蒜头用压蒜器压成蒜泥，香菜洗净切断3.生抽，香醋(我这次用的米醋)油辣子，白糖，白芝麻调和，量根据自己的口味4.米线放入食器，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，香菜5.浇上调料，拌匀，开吃
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线