所谓的“免烫米线”其实就是小冷面加工作坊加工的冷面或牛筋面，他们使用较为简单的生产工艺制成，用玉米淀粉和面粉加碱面和盐加水混合，通过更换磨具挤压成型，来冒充米线，所以它根本算不上米线！
它操作起来较为简单，用水浸泡后就可煮制，但因添加大量的淀粉（淀粉的含量60%以上）食用口感较差、饱腹感较强且不易消化；而米线工艺较为复杂，使用主要原料为大米，需数十道工序方可出成品，从投料到制成米线到包装需要二十多个小时。
“免烫米线”与纯粮制成的米线感官区别：所谓免烫米线颜色发黄发亮，米线摸着光滑无颗粒，而纯粮米线颜色略黄，用手摸感觉米线表面有颗粒，这是大米粉碎的颗粒物，闻有米香味。口感爽滑有筋道且易消化。
综上所述，“免烫米线”根本算不上米线，最多也就是碗面条！
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线