一般来说，炖米粉的酱汁是由云南昭通酱或昆明七店老酱制成的。如果没有，你也可以购买当地的红豆酱，湖南也可以添加辣酱，以增强酱汁的颜色和味道。炖酱之所以香是因为它除了猪肉外还用猪肉 再加一点大蒜也是必不可少的 一般来说，新大蒜更适合做酱油 当然，如果你买不到大蒜或者觉得成本很高，你可以用大蒜 五猪肉500克切肉丁，感觉麻烦可以直接变成肉沫 八角形8克，肉桂6克，胡椒6克，香叶3克，草果1个，丁香3个 够了。没有其他香料 在白葡萄酒中浸泡香料，然后将其粉化 事实上，我个人认为13香或5香粉就足够了 锅内加入1公斤油 用黑豆、生姜和半蒜加热油。放入五花肉丁炒 肉呈淡黄色吐油时，可加入两种酱继续炒.. 注意不要放太多火，否则很容易粘在底部如果太干了，放些水 酱出来后，倒入水，煮一个后 加入另一半蒜，炒5分钟.. 用香料粉炒至熟透 这种酱汁是普通炖米粉中的酱汁 其实做酱这东西一百通，红烧肉酱你都能做，那红烧牛肉酱，红烧鸡酱，红烧牛肉，红烧大肠，猪杂等等那都不会，你说对吧？
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线