关于过桥米线的来历，有一个动人的传说：滇南蒙自有位秀才，为了躲避迎来送往之应酬，独居于南湖中小岛攻读诗书。他的贤惠妻子每天为他送饭，总是在送到时饭菜都凉了。一天，她提了一罐鸡汤送去，揭开一看，还热乎乎的，原来是汤面一层厚厚的鸡油保住了汤的温度。她由此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫吃。在妻子的细心照顾和鼓励下，丈夫悬梁刺骨，发奋攻书，终于考上了状元，一时传为美谈。由于这位贤惠的妻子送米线时要经过小桥，这种米线就被称为“过桥米线”，又因秀才考中了状元，也一度被叫作“状元米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新，“过桥米线”声誉日隆，享誉海内外，成为云南的一道著名小吃
状元米线里原来并没有状元。百度百科里介绍过桥米线，提到这位秀才，只是说他中了举人，这算比较靠谱的。但若如此，状元米线就名不副实了。我疑心状元米线与杨慎有关，但杨慎贬谪地在永昌卫，离蒙自比较远，应该没有办法产生影响。
干米线
半干米线
鲜米线
家庭米线