- [滇池人家动态]你吃过最好吃的米线是什么？2021年09月22日 08:22
- 各种各样的做法让我每天都只想吃米线。一方水土养育一方人米线是云南人的情结，是融入到骨髓里的热爱，云南人爱米线，就和重庆人热爱火锅，东北人依赖大酱一样。今天我和小伙伴们一起分享云南米线中的一大特色---过桥米线。 关于过桥米线的传说和由来，我听过许多版本，但是最令我动情的是高中时候语文老师给我们讲的版本。传说蒙自古城里，有一座小岛，岛上有一座湖心亭，因小岛风景怡人，树木葱绿，那时候许多书生都去岛上看书。有一位书生，因为看书格外认真，废寝忘食，常常忘了吃妻子
- 阅读（0）
- [滇池人家动态]云南米线，是美食..是记忆2021年08月31日 21:13
- 无论是靠山还是靠水，劳动者都有专属于家人的美味。米线，是云南美食中最具代表性的一种小吃。凉、烫、卤、炒、汆，每一种做法又有不同的配料搭配，无不体现着云南人对美味的追求。 刚上桌的米线，热气腾腾，米线的爽滑、韧性给食客带来极致的口感；鲜美的高汤、浓郁的浓汤，顺着米线，刺激着食客的味蕾，一口接一口，享受着不同配料带来的新味道。 一、米线：不为人知的往事 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会
- 阅读（0）
- [滇池人家动态]米线生意好不好关键这几点2021年08月31日 21:09
- 随着人们物质生活水平的提高，越来越多人愿意到餐厅品尝各种各样的美食，米线作为特色美食，不但美味，而且绿色健康，是云南的地方特色美食，如今米线店也是遍地开花，受到越来越多人的欢迎，那么开一个米线店好不好？生意好做吗？ 米线有着很久远的历史，以云南米线最为出名。可以用砂锅来煮做成砂锅米线，也可以直接用锅煮，做成特色米线，米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜（香菇、木耳、笋片等）、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]云南米线的品种、吃法及历史来源2021年08月30日 22:37
- 给你十秒钟，迅速回答出10种云南米线的吃法！！ 回答这个问题，云南人绝对100分，外省人可能20分，因为一提起云南米线，霸屏的总是过桥米线和小锅米线。 其实，云南米线远远超出你的想象，到底有多少种谁也算不清，每个地区都有每个地区的代表性米线，有的地区还不止一种。 冷知识：小锅米线的发明人是个玉溪人！但受到了昆明人的宠爱，成为了昆明的代表性食物。所谓小锅米线，一定得用小锅一碗碗煮，米线必须是经过发酵的酸浆米线，再加入肥瘦均匀的碎肉，撒上
- 阅读（16）
- [滇池人家动态]你真的吃过正宗的过桥米线吗?2021年08月26日 15:02
- 真正的云南米线的样子 “过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 云南米线可分两大类 第一类是大米
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]滇池人家起源故事2021年07月19日 07:40
- 对于北方的米线餐饮店而言，“春城老百家”在米线行业就是一种标准。春城老百家的起源，是由于一位昔日军人的民族情怀。 1996年，滇池人家的创始人黄海滨先生在去云南旅游时，被云南的美食——过桥米线深深吸引住了。根根米线洁白如玉，口感爽滑有劲道，加之当地特色的汤料口味，让返回北方城市的黄海滨先生恋恋不忘。他发现北方竟连一家米线店也没有，如此美味的中国美食，北方人都没法品尝到。虽然习惯于北方的面食，但面对一日三餐的各类面食，他更想念云南米线的独特口感。
- 阅读（11）
- [滇池人家动态]云南昆明特色小吃豆花米线2021年06月30日 08:25
- 豆花米线是云南昆明地区的特色小吃，顾名思义，就是以豆花为浇头，豆花即豆腐脑，搭配花生碎、韭菜、腌菜等佐料，荤豆花米线再加上云南米线经典的各种肉帽，非常爽口，今天做的荤豆花米线，加的阿宽玉米牛肉酱，味道非常棒，快来看看是怎么做的吧 豆花米线的用料 米线200g 韭菜3-5根 生抽1小勺 老抽半小勺 甜面酱1勺 花生碎适量 酸菜适量 味精适量 豆花适量 阿宽玉米牛肉酱2勺 豆花米线的做法
- 阅读（8）
- [滇池人家动态]鲜到汤都喝光的云南米线的做法2021年05月21日 07:51
- 云南米线的用料 鸡汤或高汤 500g 蒜，切末 2瓣 姜，切末 3汤匙 白胡椒粉 2.5茶匙 油 3汤匙 蒜，切末 8瓣 洋葱，切细丝，大部分洋葱丝用于煸炒牛肉，留少许生洋葱丝用于烹饪完成后撒在面上做调味 1个 山蘑菇 一把&nb
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]云南德宏最火的烧肉米线2021年05月13日 07:53
- 春城老百家教你云南德宏最火的烧肉米线 云南的美食，选料广，风味多，偏酸辣微麻，讲究本味。上周我们吃到了云南点击量最高的“菠萝饭”和“香茅草烤鱼”，今天小二继续带您在云南省德宏傣族景颇族自治州“逛吃逛吃”。 德宏州有五大少数民族：傣族、景颇族、德昂族、傈僳族、阿昌族。每个民族都有独特、地道的美食。其中最大的就是傣族和景颇族，美食更是琳琅满目。 云南人对米线真的是爱到极致，云南米线千千万，但是在德宏，有一道别处吃不到的烧肉米线!说到云南米线
- 阅读（19）
- [滇池人家动态]米线真的是云南特产吗？2021年05月10日 07:22
- 春城老百家告诉你米线，真的是云南特产吗? 提到云南不得不吃的美食，那一定少不了米线。当你踏入随处可见打着“米线”招牌的小店，首先欢迎你的都会是一连串的拷问：粗米线还是细米线?酸浆还是干浆?要什么帽?大碗小碗?emmmm…… 悠长悠长的云南米线 可能还有好多云南的朋友都不知道，米线事实上并不算是云南的特产。在中国南方：广西、湖南、江西、贵州等地广泛分布的各种米粉，都是它的近亲。而更为有趣的是，这种如今遍布南方稻作区的“米线”，史料记载
- 阅读（32）
- [滇池人家动态]你吃过细的过桥米线吗？2021年04月30日 13:41
- 春城老百家告诉你只吃过细的过桥米线? 我们每天都能看到很多熨斗线的梨，但里面卖的米线大部分是粗的，长的米线给人的印象是像土豆粉一样粗。事实上，真正的云南省的熨斗线很细，真的是用大米加工压成的。有一个关于过桥米线的美丽传说。在清朝，一位学者在城外读书，他的姑娘每天负责给他送饭，自然米线不少。但是路很远，花很多时间的时候，美善已经冷了。你只吃过粗腿米线吗?正宗云南米线，网民直接打电话：原来种类太多了! 但是有一天，她送给他鸡汤，虽然表面不再冒热气，但
- 阅读（10）
- [滇池人家动态]春城老百家米线制作方法有哪些?2021年01月31日 21:55
- 春城老百家米线制作方法有哪些? 米线米粉都是大米制成的。 但从外观到口感都不太一样。 米粉一般都比较细， 而且更筋道，煮起来的时间也会长一些。 而米粉通常都粗圆状的， 制作时加入了土豆粉， 所以米线口感更润滑。 一般来说，会这样叫：桂林米粉，云南米线。 这是它们的一个区别，地区不一样 在做法上和口感上都会有一些差别。 口感上：米线多为“水灵筋骨
- 阅读（10）
- [滇池人家动态]春城老百家给你介绍云南米线2021年01月30日 21:35
- 云南米线，即云南当地的米线，是著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。 米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米，或者是陈米，据说以前人们因为这些米不好吃，才把它做成米线的。 米线的意义 知道吗？米线是云南人的命，云南人长期
- 阅读（24）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你香菇酱肉末米线的做法2020年12月21日 01:02
- 食材用料 云南米线 适量 肉糜 500克 香哈香菇酱 140克 油 适量 牛大骨 2000克 盐 适量 咖喱粉 30克 葱姜 适量 八角 1粒 料酒 15克 生抽 15克 香菜 少许 蒜苗 少许 油辣子 适量 香菇酱肉末米线的做法 1.肉糜、葱姜末、香哈大颗粒香菇酱 2.弹性十足的云南米线 3
- 阅读（16）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鲜到汤都喝光的云南米线的做法2020年12月16日 15:24
- 云南米线的用料 鸡汤或高汤 500g 蒜，切末 2瓣 姜，切末 3汤匙 白胡椒粉 2.5茶匙 油 3汤匙 蒜，切末 8瓣 洋葱，切细丝，大部分洋葱丝用于煸炒牛肉，留少许生洋葱丝用于烹饪完成后撒在面上做调味 1个 山蘑菇 一把&nb
- 阅读（14）
- [滇池人家动态]春城老百家教你麻辣米线的做法2020年12月13日 23:29
- 春城老百家教你麻辣米线的做法 场大雨之后，今天的天气可谓是非常的晴朗，虽然天气预报说明天会有什么七级大风，但是这一点儿也不影响我到处搜寻新食谱的心情，这不，今天在超市里面看到了有那种袋装的米线，跟我们平时饭店里面吃的那种过桥米线是一样的，本着尝尝鲜的心情，我把它带回了家，并且开始思考米线如何做才能更加鲜美。 大家都知道，云南米线是著名的云南小吃，他们的好吃主要体现在两个方面，一是烹调方法的多样，不管是烫，卤，还是炒，煮，只有你想不到，没有云南人民
- 阅读（0）
- [滇池人家动态]春城老百家给您介绍一下云南米线2020年11月04日 09:04
- 云南米线，即云南当地的米线，是著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。 米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意的是加工米线用的大米一般都是相对不太好的米，或者是陈米，据说以前人们因为这些米不好吃，才把它做成米线的。 米线的意义 知道吗？米
- 阅读（23）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线?2020年10月29日 10:48
- 春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线? 我们每天都能看到很多熨斗线的梨，但里面卖的米线大部分是粗的，长的米线给人的印象是像土豆粉一样粗。事实上，真正的云南省的熨斗线很细，真的是用大米加工压成的。有一个关于过桥米线的美丽传说。在清朝，一位学者在城外读书，他的姑娘每天负责给他送饭，自然米线不少。但是路很远，花很多时间的时候，美善已经冷了。你只吃过粗腿米线吗?正宗云南米线，网民直接打电话：原来种类太多了! 但是有一天，她送给他鸡汤，虽然表面不再冒热气，但
- 阅读（19）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线?2020年10月19日 08:48
- 春城老百家告诉你只吃过粗的过桥米线? 我们每天都能看到很多熨斗线的梨，但里面卖的米线大部分是粗的，长的米线给人的印象是像土豆粉一样粗。事实上，真正的云南省的熨斗线很细，真的是用大米加工压成的。有一个关于过桥米线的美丽传说。在清朝，一位学者在城外读书，他的姑娘每天负责给他送饭，自然米线不少。但是路很远，花很多时间的时候，美善已经冷了。你只吃过粗腿米线吗?正宗云南米线，网民直接打电话：原来种类太多了! 但是有一天，她送给他鸡汤，虽然表面不再冒热气，但
- 阅读（16）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南肠旺米线的做法2020年10月19日 08:45
- 肠旺米线是云南米线其中一绝！肠旺米线是云南米线中的又一精品，既美味又营养，是一道不可多得的云南美食！米线选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压。 然后加上制好的羊血或猪血（俗称旺子）。肠，是将猪大肠翻洗干净，卤熟。称为肠旺米线 食材： 米线 200克 羊血 15克 卤肠 10克 脆哨 5克 高汤 150克 葱花 2克 薄荷 5克 辣椒油 3克 做法： 1.羊血用微火慢慢煮热
- 阅读（39）
扫一扫，进入手机站
关注官微，动态时时有