- [滇池人家动态]如何鉴别米线的好坏，让你放心吃个够2021年08月29日 22:31
- 关于米线的起源有多种说法： 一种是古代中国五胡乱华时期北方民族避居南方而产生的食品； 另一种说法是秦始皇攻打桂林时，由于士兵吃不惯南方的米线，故用大米研磨成粉，做成面条状，来缓解士兵的思乡之情。 南北朝时期（甚至更早），古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。 齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。 以精米磨成精
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- [滇池人家动态]对于米线的辟谣2021年08月29日 22:29
- 吃一包米线,三个月也无法消化? 不科学。没有哪种食物是三个月也消化不完的。 速食米线原料是红薯粉、米粉,谷物、薯类在人类体内消化的时间较短,一般仅有1.5-3个小时。并且米线还是0添加,可谓真正的低脂高能量。 米线里全是防腐剂? 首先,很多人认为凡是添加了防腐剂的食品都对人体有害,这个认知本身就是错的。 防腐剂其实在日常生活中非常普遍,比如醋、糖、盐都可以用来防腐。还有一些化学合成的防腐剂,
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- [滇池人家动态]为了吃过桥米线，跑了趟云南2021年08月29日 22:24
- 几乎所有的云南过桥米线都会在店里讲述一个米线的起源故事：清朝蒙自秀才寒窗苦读、贤妻过桥为夫送美味米线，许多年前我在一间云南人开来上海的小店吃米线，在斑驳的墙上读到这故事，就记下了过桥米线的故乡：蒙自。 蒙自碧色寨 滇越铁路的一站 多年以后，为了吃正宗的过桥米线，我们飞到了彩云之南，机场租了车就往蒙自开，进城的时候，感觉天空特别蓝，仿佛米线在召唤。 来了蒙自才晓得，原来过桥米线不是精致摆放的一小碟，而
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- [滇池人家动态]辟谣！听说米线是用塑料做的2021年08月26日 15:05
- 米线是中华民族传统的风味小吃，口感筋道爽滑、柔和可口、营养丰厚，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。 现如今吃米线的人越来越多，也出现了很多的负面内容，如：米线拿火一点就烧起来了，说是塑料做的，这是真的吗？ 其实我们从食材最本真的角度出发，就不难明白其中的道理 米线被点燃的原因是什么？ 纯米干米线的主要原材料是大米，风味五谷干米线的原材料主要是紫薯、玉米、高粱（具体视口味决定），这类原材料的主要成分
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- [滇池人家动态]你真的吃过正宗的过桥米线吗?2021年08月26日 15:02
- 真正的云南米线的样子 “过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 云南米线可分两大类 第一类是大米
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- [滇池人家动态]过桥米线的汤料，到底是哪些？2021年08月26日 14:56
- 好吃地道良心的米线店都是熬汤，但绝大多数都是直接勾对。两者吃起来有明显的区别，熬的汤浓而香，回味足，能看到见肉沫和骨髓。勾对的比较纯，调料味重，没有肉沫和骨髓。我开店九年，一直坚持熬汤，这才是生意长久红火的法宝。很多店没超过三个月，其实是自己的精明害了自己。 用料扎实厚道，优质上等的筒骨和上等的鸡骨。要注意的汤太少骨肉太多反而会影响味道，熬出来的汤会过浓、过腻、甚至会难以下咽。料包太多的话苦味重，还有就是筒子骨一定要剁开，熬出骨
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- [滇池人家动态]怎么选择好的“干米线和米粉”2021年08月26日 14:50
- 1、色白，说明是一般的大米做的，因为不论是做米线的大米--桂朝米，还是早稻米，籼米，它们本来颜色就不是很白，而且见过这类米的人都知道，这类米都很杂的。所做出来的米线是不会很白的。既然是一般的米做的，一定加有添加剂，因此我们就要重视起来了，如果发现是很白的米线，那么就说明这样的米线是属于质量比较差的了，我们不要吃这样的哦。 2、透明度，看起来越透明的说明里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃，这样的米线是属于比较好的了，这样的米线的口感是特别出色的了，是非常美味
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- [滇池人家动态]米线和饵丝什么区别？2021年08月25日 23:41
- 在云南，只论米线和饵丝，米粉则多出于广西湖南等地。 粗米线适合凉拌，小锅米线，卤米线，炒米线，过桥米线。细米线适合傣味撒撇，包烧。 饵丝大理地区耙肉饵丝（煮），曲靖地区蒸饵丝，昆明饵丝一般卤或炒，但是饵丝柔韧度各地区有差别，比如曲靖地区所用的饵丝拿来煮会惨不忍睹，蒸出来却是无上美味。 调制风味上昆明地区米线饵丝煮制的咸辣为主，卤炒的甜咸为主。其他地区大部分都是咸辣为主，气候偏热的地区（如版纳）则酸辣。
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- [滇池人家动态]米线、米粉怎么泡2021年08月25日 23:37
- 1、泡制方法 如果说是在家庭煮米粉或是想泡米线的速度快一些可以将干米线放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。 如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜泡粉的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。
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- [滇池人家动态]如何识别明矾米线2021年08月25日 23:34
- 、比价格，有无明矾价格相差数倍。 明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。这个也不绝对，现在很多商家都懂反道而行。 2、看颜色，有明矾颜色鲜艳亮白。 有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果
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- [滇池人家动态]一份砂锅米线热量很高吗，减肥作为午饭可以吗？2021年08月25日 23:32
- 如果处于减肥时期，美食当前，还是需要小心掂量一下，米线作为主食的一种，是由大米磨成粉后制作而成的，因此米线本身的热量并不会很高，一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是较低的。米线含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质，营养价值高，容易有饱腹感，吃它减肥也可以可取的，吃的时候也可以搭配一些低卡的食物，如鲜蔬或者是一些菌类。但砂锅米线是用高汤炖煮，因此，肉汤的热量是会高一些，因此如果担心砂锅米线会发胖，那么就不要用肉汤煮！ 但是中午吃是可以的，只
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- [滇池人家动态]你以为你以为的米线是你以为的米线吗2021年08月25日 23:30
- 米线对于在云南的云南人来说，不过是一种生活习惯和日常的食物，而对于身处他乡的云南人来说，则是对家乡味觉的想念，更是远方游子对想家时的精神寄托！ 米线是最让云南人难舍的美食，特别是长期在外的云南人回到云南，往往会说“外面的米线（也就是米粉）太难吃了，我要刻吃碗米线刻”（刻就是去的意思），回到云南的第一件事必是先过米线瘾。 你以为你以为的过桥米线是你以为的过桥米线吗？真是太天真了！上大学的时候，上铺就是个正宗的云南妹子，我们每次说要吃米线的时候都会被
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- [滇池人家动态]吃米线对身体好不好2021年08月24日 16:15
- 正宗的米线，里面只有两种成分：大米和水！ 当然不知道题主说的是什么米线，不可避免一些不法商家为了降低成本，使用质量问题的大米，这样生产的米线嚼劲肯定没有好的大米做得好，但为了提升不好的米线的感官和口感，一些黑心商家会加入吊白块提色让米线看起来更白（好米不需要添加），加入明胶让口感更有嚼劲，只要是用好的大米做出来，细细看你还是会看到大米上有一点点颗粒色素！ 发酵米线（酸浆米线）会使脾胃虚弱一点，偶尔吃一顿还不错！干浆米线和米饭一样，吃了几十年，你会不健康？
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- [滇池人家动态]为什么米线店的米线那么香？2021年08月24日 16:10
- 香味主要分两种情况：添加剂的香味和大骨鸡汤的香味，两者的区别其实很好区分。添加剂的香味很浓烈，不自然，甚至刺鼻呕吐，有些人很难接受。这是现在大多数米线店的做法，为了省事省成本。 真正的熬汤香味自然纯正、让人舒服、特别想吃、吃不够吃不厌。主要材料是筒子骨、老母鸡和炖肉专用的白芷、草果、肉桂等上十种材料。这种香味特别吸引人，比自己家里炖的肉要香很多！
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- [滇池人家动态]米线工厂生产管理中的人、机、料、法、环2021年08月24日 16:01
- 搞工厂生产管理，想要切实提高产品质量，无一不能从人、机、料、法、环五大因素中找出原因并解决。希望制造业中小企业在管理上有些思考，这是企业未来的竞争力。 人：指制造产品的人员 机：指制造产品所用的设备 料：指制造产品所使用的原材料 法：指制造产品所使用的方法 环：指产品制造过程中所处的环境 这五大要素论中，人是处于中心位置和驾驶地位的，就像行驶的汽车一样，汽车的四只轮子是“机”、“料”、“法”、“环”四个要素，驾驶员这个
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- [滇池人家动态]米线加工厂，必须要了解这几点2021年08月24日 15:54
- 想要开展米线加工项目，对设备、建厂需求、技术等进行详细了解。陈辉球米粉设备作为拥有12年研发、生产、销售米线加工设备的厂家在此温馨提示各位朋友，在选择米线生产线之前一定要进行充分的市场调查，一定要去厂家实地考察。下面以全自动米线生产线投资项目方案为例，简要说明一下投资米线加工厂应该注意哪些。 一、场地需求 选择开办米粉、米线加工厂的场地要求尽量开阔平坦。 二、水、汽、电 注意厂房建设的位置要有充足的水、汽、电，这样才能够保障米线生产线的正常运行，不同产
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- [滇池人家动态]米线的利润怎么样2021年08月16日 08:40
- 米线是我们很多人都喜欢吃的食物。尤其在南方，米线可以说是很多人的早餐。一份米线浇上几勺滚烫的汤，再放上一些调料和蔬菜花生，那个味道别提多香了。我们平常在大街上也能见到很多米线店面。那么一碗米线利润有多少？这些米线店一天卖多少碗米线才可以收回成本呢？内行人道出实情 首先我们来看看米线店的成本。一碗米线最主要的成分是米线，生米线一斤两元，大概能做三碗。米线的配菜有小青菜、木耳等，一碗米线里面的青菜也就两三根，成本算下来也就五六毛，即使再加点木耳、海带，成本也不超过一块钱。米线的
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- [滇池人家动态]米线火爆品牌,超过万家店主选择的米线2021年08月16日 08:39
- 对于米线类的小吃而言，好的美食产品仍然是人气十分火爆的，现在的很多朋友们都喜欢吃特色小吃，对于米线类的小吃而言，人气火爆的品牌项目在行业内影响力更是十分强大。春城老百家米线怎么样?味道鲜美，品质也是值得信赖。 美味口感.影响力大 在餐饮市场拥有很多地方特色美食，其中过桥米线就是很有人气的一种美食，过桥米线爽滑美味的口感，能够让顾客在品尝米线的时候无限回味，而春城老百
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- [滇池人家动态]滇池人家是怎么到行业领先的2021年08月16日 08:38
- 一方水土不但给予人们繁衍生息的物质基础，同时也赋予了人们潜移默化的情思禀赋。那些寻常的巷陌烟火，普通的柴米油盐无不细致入微地记录着当地的历史变迁，文化传承，百姓生息。 说起米线批发，不得不说起地道的云南过桥米线，相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等
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- [滇池人家动态]严格的管理体系为滇池人家品质把关2021年08月16日 08:37
- 春城老百家企业通过了严格的HACCP管理认证体系，高严格的质量要求对滇池人家米线的品质有了更高的要求。 HACCP管理体系是指鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。危害的含义是指生物的、化学的或物理的代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。食品生产过程的危害案例包括金属屑（物理的）、杀虫剂（化学的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。 滇池人家米线通过了HACCP严格的要求，众所周知今天的食品工业所面临的主要危害是微生物污染，滇池人家的生产车间是采用
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