- [滇池人家动态]春城老百家的干浆米线制作工艺2021年03月27日 15:14
- 春城老百家的干浆米线制作工艺 米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用
- 阅读（41）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你药膳汤米线的做法2021年03月27日 15:13
- 春城老百家告诉你药膳汤米线的做法 吃过了苦，就会尝到更甜的果实。进入到厨房，焦虑自己会散开，毕竟，食物给予的远不止是身体的能量，还有下厨时刻的宁静，与当下的全然放松。 锅里放入清水煮至沸腾、加入当归、沙参、玉竹、冰糖; 药膳是广东经典的烹调手法，成品微苦，回味甘甜绵长，是不可多得的美妙滋味。 番茄切块，放入汤里，同时放入香菇; 3. 瘦肉切片，用盐和油腌制; 米线用热水泡开，枸杞子用冷水浸泡;
- 阅读（11）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越南猪肉米线这样做2021年03月27日 15:11
- 春城老百家越南猪肉米线这样做 越南猪肉米线 原料：五花肉、香茅、青葱、鱼露、白砂糖、大蒜、柠檬、小米椒、越南米线。 做法步骤： 第1步、准备香茅切片，捣碎香茅，取香茅水备用。 第2步、 腌制猪肉：用鱼露、香茅水、白糖和大葱腌制猪肉，大约10-15分钟左右。起油锅，将腌制好的五花肉煎至两面微焦即可。 第3步、调蘸料：2勺鱼露+5勺水+1勺白糖+适量柠檬水，搅拌均匀后加入大蒜以及小米椒。
- 阅读（7）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你昭通肉酱米线的做法2021年03月26日 23:50
- 用料： 鲜米线 1袋 豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麦菜、韭菜等等均可） 1小把 肉酱 2勺 酸腌菜 2筷子 盐 生抽 辣椒油（可无） 芝麻（可无） 做法： 1. 锅里烧开水，加一点点盐和油，下洗好的豌豆尖汆烫一会儿备用 2.豌豆尖不要汆太久，一小会儿等颜色变深绿就可以了。图片上这样 3.汆过豌豆尖的水里放入新鲜米线，煮3-5分钟，捞起 4.煮好的米线上放汆好的豌豆尖、肉酱、
- 阅读（6）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线浇头的做法2021年03月26日 23:49
- 川味米线用料超简单，有一瓶黄豆酱和豆瓣酱（或者辣酱）就可以做出来。 用料： 豆腐 一块 牛肉 一块 豆瓣酱或者辣酱 两勺 黄豆酱 三勺 做法： 1.老豆腐一块切丁，切小一点最好。 2.熟牛肉切丁，我其实是用刀剁的。用生的大肉丁也可以，只是如果用生肉丁的话要先炒肉丁，炒变色
- 阅读（14）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你杂粮米线的做法2021年03月26日 23:49
- 都说粗粮好，可我的宝宝太小这粗粮怎么吃丫？小宝宝吃粗粮丫，首选粗粮粉那。用各种粗粮粉做一道“面条”，是不是很惊艳！对面条里麦麸过敏的宝宝们，也可以享受吃“面条”啦！ 用料： 玉米粉30克藕粉23克高粱粉18克水65克 辅料青菜2颗豌豆1小把胡萝卜几片 做法： 1.食材准备好。要做米线的都是粉和水。 小贴士：这里藕粉是很重要的配料，由于玉米粉、杂粮粉或者大米粉等都属于低筋粉，不像小麦面粉含有面筋遇热后可使面团凝固，因此若想这些粉类到锅里快速凝结，
- 阅读（31）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你罐罐米线的做法2021年03月26日 23:47
- 罐罐米线需要准备米线，新鲜的筒子骨汤。而且筒子骨汤可以清热解暑，壮阳，防止坏血病的滋生，是一道健康的食材，而米线中富含了丰富的蛋白质、脂肪等等营养素，罐罐米线的筒子骨汤更是美味可口，非常值得我们去品尝这一道罐罐米线 用料： 米线，筒子骨汤，盐 做法： 1.先把筒子骨汤放入罐子里煮开 2.放白菜，韭菜，臭豆腐，酸菜，酱油，味精，鸡精，盐，芝麻油，红油 3.放入米线煮开关火。 4.放入葱花，炸肉酱！一道既美味有具有特色的小吃就做好 小贴士
- 阅读（34）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你阿香米线的做法2021年03月26日 23:46
- 米线适量 辅料鹌鹑蛋适量，白菜少许，酸菜1小碟，玉米(粒)1小碟，羊肉少许，高汤适量 调料食盐适量 做法： 1.汤是滚开的，看样子应该是在这个汤上下足了功夫 2.米线应该是提前焯过水的 3.先把鹌鹑蛋放到滚烫的汤里面，服务员给你端上米线的时候也会提想你先放蛋啊 4.再将各种配菜放入，这时候感觉着汤已经明显的不如刚才那么滚烫了，没有加热的东西，汤只能是越来越凉啊 5.不知道这是一种什么酱？反正是点都不能浪费，都搁里面了 6.最后放进米线，总算是要到了吃的那个阶
- 阅读（42）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你路南卤米线的做法2021年03月26日 23:45
- 路南卤肉米线的吃法已在当地风靡30多年，肉汤汤底加入了一大勺卤汁，卤汁里各种香料的香味和肉的鲜味层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。融合了云南人喜欢的咸、鲜、甜、香，再加上肥瘦适当的卤肉，让人欲罢不能。 卤肉米线也叫卤米线，记得上高中时，学校边的小店都有卖的，有时当早点吃，有时不回家吃饭就当饭吃，反正在家时不知道吃了多少米线了。什么三鲜米线，小锅米线，砂锅米线，焖肉米线，卤米线，过桥米线，酸辣米线等等，还有个我当时最爱吃的米线是羊肉米线，记得有家叫“六盘水羊肉米线”
- 阅读（37）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你文山汆肉米线2021年03月26日 23:43
- 有着百年历史的三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，一举成名； 文山人历来喜欢享受，吃喝二字是十分认真！ 这个，从文山人喜欢吃的米线，就可以看得出来， 文山人是如何的对待一碗米线； 他们吃米线可是一件隆重的事情， 在每一家火爆的米线馆前，一般都停满了各式各样的车； 人声鼎沸的米线馆，处处都要排队； 一碗米线，从10元到50元不等， 再贵也有人抢着吃； 这个是文山市的特色米线，汤由猪骨、筒子骨、土鸡、五花肉、豌豆苗煮制，特别是豌豆苗，它煮进汤里，鲜美可口，不
- 阅读（9）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你红烧排骨蔬菜米线的做法2021年03月22日 04:44
- 用料： 米线 500g 生菜 300g 红烧排骨 适量 水 适量 做法： 1.米线泡发 2.煮好的红烧排骨浇头 3.生菜洗净 4.下入开水中煮至断生，捞出 5.下入米线烫熟 6.盛出米线，码上蔬菜，淋上红烧排骨浇头。
- 阅读（11）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鳝鱼米线的制作方法2021年03月22日 04:43
- 米线的种类繁多，而鳝鱼米线就是云南众多米线口味中的皎皎者，营养价值也很高。鳝鱼米线的制作方法如下： 主料：野生鳝鱼、米线、猪骨汤 配料：香菜、薄荷、葱花、韭菜 佐料：油辣椒、花椒油、大蒜油、酱油、草果面、八角、辣椒面、草果面、八角、昭通酱、姜、蒜等 做法 1、用猪大骨熬汤备用； 2、香菜切段，薄荷洗净，葱切碎成葱花，韭菜切段烫熟备用；猪泡皮用水发开备用，鳝鱼宰杀后切三厘米左右小段备用； 3.炒锅放适量底油，油热后先放入蒜泥和姜末炒香，之后加入鳝鱼片大火炒熟
- 阅读（54）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你汤都不想放过的米线的做法2021年03月22日 04:42
- 干米线一小把 卤水 4勺量 酸豆角 一勺 肉类 按自己喜欢的来。五花肉片、牛肉片随意 青菜/细菜/生菜 一把 卤蛋 半个 花生米 一勺 醋 一勺 做法： 1.米线提前一晚泡温水里，当天吃也至少泡5小时。 2.锅里煮开水，加米线煮8-12分钟，最后4分钟时加入绿叶菜 3.提前煮了3个蛋，
- 阅读（3）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你干虾海鲜米线的做法2021年03月22日 04:41
- 自家晒制很鲜美，加一点青菜，一点肉煮一碗海鲜米线很好吃 用料 主料 米线 200克 青菜 100克 干虾 50克 辅料 大蒜 5克 姜 5克 生抽 5毫升 盐 3克 干虾海鲜米线的做法 1.小干海虾清洗干净备用 2.米线在温水中泡发一个小时 3.青菜择洗干净 4.米线放入锅中煮至米
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你花蛤米线的做法2021年03月22日 04:39
- 食材用料 米线 65g 花蛤 150g 油 适量 辣酱 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 花蛤米线的做法 1.准备食材：花蛤、米线。 2.花蛤洗净，用盐水浸泡吐尽沙子，锅中烧开水，放入花蛤煮开口。 3.全部煮开口的花蛤。 4.锅中放油烧热，葱花爆香，放入适量清水煮开。 5.倒入辣酱，加适量盐。 6.水烧开之后放入米线煮软。 7.最后倒入开口的
- 阅读（10）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你香菇鸡肉盖浇米线的做法2021年03月22日 04:38
- 食材用料 青椒 30g 甜椒 30g 油菜 2棵 粉丝 100g 香菇 3朵 西红柿 1个 鸡腿 1个 油 适量 盐 适量 酱油 适量 姜 适量 生粉 20g 料酒 10g 蒜头 10g 孜然粉 适量 香菇鸡肉盖浇米线的做法 1.凉水泡米线。 2.青红椒切丁，蒜头切成蒜末，油菜洗净备用。
- 阅读（4）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你番茄培根米线 的做法2021年03月22日 04:37
- 番茄培根米线的用料 湿米线 300克 培根 3片 西红柿 2个 浓缩鸡汁 20克 青菜 1把 香油 5克 油 10克 糖 5克 蒜末 3克 酸豆角 1包 辣椒油 10克
- 阅读（10）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鸡丝凉米线的做法2021年03月22日 04:34
- 用云南特有的酸味米线，铺上颜色各异的芽菜、韭菜、细碎的鸡丝，以及切丝的胡萝卜和黄瓜，然后撒一把花生碎增香，加几片薄荷叶提味，酱汁一浇一拌，素白的米线也能让你感受一波接一波的味蕾攻击~ 用料： 【凉拌汁】 云南甜酱油 1.5大勺 生抽 2-3大勺 芝麻花生酱 1大勺 香醋 1大勺 蒜水 1大勺 &nbs
- 阅读（25）
- [滇池人家动态]春城老百家教你学会做这款米线2021年03月17日 23:25
- 春城老百家教你学会做这款米线 每个城市都有代表每个城市的特色美食，但随着时代的发展，代表每个城市的特色美食在大多普遍的城市都有售卖。小编去过这么多地方，发现一道美食，在哪个城市都有它的身影。那就是今天小编要介绍的“家喻户晓”的小吃，来自云南的过桥米线。 云南是一个美丽的古城，并且独具风味的小吃数不胜数。但最有名的还是云南的过桥米线。我听云南当地的人说起这“过桥米线”还有一个美丽的传说呢!在古代，一位妻子要每日给丈夫送餐，妻子便制作吃这道美食。由于妻子每
- 阅读（7）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你洛阳香菇鸡块米线的做法2021年03月17日 23:20
- 用料 米线 紫菜 韭菜 大葱 生姜 枸杞 姬松茸 香菇 鸡腿肉 郫县豆瓣酱 盐 味精 咖喱粉 生抽 老抽 做法： 1.先将鸡腿肉剔骨，腿骨放锅中煮汤，辅以生姜，葱段，枸杞，姬松茸，金钱菇。小火慢煮。 2.煮汤同时制备香菇鸡块，香菇鸡肉均切块，炒锅
- 阅读（0）
扫一扫，进入手机站
关注官微，动态时时有