- [滇池人家动态]春城老百家告诉你好吃看得见——卤肉米线的做法2021年01月17日 11:28
- 卤肉米线也叫卤米线，记得上高中时，学校边的小店都有卖的，有时当早点吃，有时不回家吃饭就当饭吃，反正在家时不知道吃了多少米线了。什么三鲜米线，小锅米线，砂锅米线，焖肉米线，卤米线，过桥米线，酸辣米线等等，还有个我当时最爱吃的米线是羊肉米线，记得有家叫“六盘水羊肉米线”的做的很好吃，嘿嘿。 今天这个卤米线最重要的当然就是卤肉了，卤肉的味道决定了米线的味道，不过米线的质地也是很重要的 食材明细 主料 猪肉适量 辅料
- 阅读（34）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉卤鸡米线的特色2021年01月15日 09:16
- 说起早点各地有不同的吃法。就拿南北方来说，北方人的餐桌上以面食为主，比如馒头、粥、面条等；南方人的餐桌却以米饭为主，辅之一些用大米做成的食物，比如米线，饵块等。谈到云南红河的特色美味，自然一定要提一下弥勒的卤鸡米线了，作为弥勒人每天的早点，它是不可缺少的。而卤鸡米线的店铺也是在这个地方兴起的。 卤鸡米线它的选料是非常精细的。首先作为原料的鸡只要土公鸡，而且是还没有开始会打鸣的那种鸡。除此之外，对于卤鸡的加工也是十分独特的，甚至有些店家都不会将自己的秘方示人，而对卤料的筛选条
- 阅读（17）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你稀豆粉米线的做法2021年01月15日 09:03
- 稀豆粉米线，是云南保山市著名美食，是最有特色的小吃之一，在云南的许多地方都能品尝到这种美味小吃，云南人常以此小吃为早餐和夜宵的首选食品。上好的稀豆粉是金黄色的，香、滑、糯、稠，香气四溢，加上云南特有的米线,佐以十数种佐料相配，滑嫩鲜香，令人垂涎欲滴，回味无穷。是老少皆宜的云南美食 稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。 特色： 风味独特，滑糯香辣，价廉物美。 制作方法： 稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸（不能用铁锅，否
- 阅读（10）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你蒙自菊花过桥米线2021年01月15日 09:01
- 蒙自特色小吃那是出了名的多，特色小吃中最有特色又数菊花过桥米线了，来蒙自不吃过菊花桥米线等于白来。一个脸盆那么大的碗端上来，16碟配菜，碗里盛着金黄油亮的老汤，老汤透出多种食材熬制出来的香醇味道，这碗汤是过桥米线的灵魂！ 一根根米线上附着油脂，入口爽滑，劲道。夹起一块刚烫熟的里脊肉塞入口中，又鲜又嫩。吃一筷米线，再小心翼翼的咂两口汤，鲜美，醇厚的滋味在嘴里徘徊，整个灵魂感觉都要融化了，额头渗出了几颗汗珠。 哦，光顾着陶醉，忘了介绍吃菊花过桥米线的
- 阅读（6）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你大理小锅米线的做法2021年01月15日 09:00
- 相比大锅米线，小锅米线更入味，其实也很简单，而且健康营养都能兼顾 用料 鲜肉 米线 韭菜 葱 香菜 云南腌菜 油辣椒 花椒粉 酱油 盐 番茄 芹菜 大理小锅米线的做法 1.先烧水（如果有高汤也可以用高汤），水沸后下鲜肉末或鲜肉片 2.下切好的韭菜段（也可以下莲花白
- 阅读（12）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒鸭肠米线的做法2021年01月15日 08:59
- 用料 鸭肠 泡椒、泡姜 韭菜 米线 泡椒鸭肠米线的做法 1.鸭肠洗净焯水，切段 2.米线佐料：油辣子、酱油、鸡精、蒜泥。（视自己口味随意） 3.起一锅清水，将米线煮熟后放入佐料碗中 4.锅内起油，下泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油后下鸭肠，迅速翻炒。喜辣的可以撒一把辣椒面进锅里 5.将炒好的鸭肠到在米线上，撒一把韭菜 小贴士 泡椒是用的泡灯笼椒
- 阅读（6）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉云南酸浆米线做法2021年01月13日 13:21
- 云南酸浆米线是大米经过发酵后磨粉制成的，特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味， 米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样 1.泡米、洗米: 取适量大米放入容器中，加入合适的干净水，浸泡4~6小时，浸泡的目的是把大米泡软泡胀，为接下来的磨粉做准备，泡软的程度也直接影响着做出的成品米线口感是否爽滑，泡好后再将大米反复冲洗干净。 2.滤水、磨浆： 冲洗干净的大米在不锈钢平台上滤
- 阅读（23）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你青菜鸡蛋米线的做法2021年01月13日 13:18
- 米线是比较特殊的，和面是不一样的，我这次是青菜鸡蛋米线，有荤的，有蔬的，还是比较有营养的呢 用料： 青菜 250g 米线 200g 鸡蛋 50g 辅料 油适量盐适量 做法： 1.开始炒青菜了 2.加入少量的盐 3.准备好米线 4.打好鸡蛋 5.在青菜里加入少量的水，倒入鸡蛋 6.等烧滚后加入米线，继续滚烧 小提示：米线很容易好，稍微烧一下
- 阅读（2）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你腌牛肉豆芽炒米线的做法2021年01月13日 13:17
- 这几天气温很高食欲不好，也没有什么心情做菜，早上买了米线准备凉拌的，但是LG肠胃不好临时改为炒米线，配了一些牛肉和黄豆芽在里面，天热出汗多身体消耗能量大，补充一些蛋白质和维生素是必要的。黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，心血管硬化及降低胆固醇的功效 用料：米线，牛肉，黄豆芽，油，葱，姜，蒜，盐，酱油 做法： 1.准备一碗米线 2.黄豆芽择洗干净后控干水分备用 3.牛肉剁成肉末，葱姜蒜切碎。把剁好的牛肉放入小碗里，加入一半的葱姜蒜、盐、酱油、淀粉搅匀后略腌制
- 阅读（6）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你骨头参砂锅米线的做法2021年01月13日 13:13
- 米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线，味道也不错的。 骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。 骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶
- 阅读（11）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鸡丝白菜炒红米线的做法2021年01月13日 13:11
- 红米线是普洱市墨江哈尼族自治县的特产，是用当地的小红米做成的米线，小红米是红糙米的一个品种，是哈尼族先民在一千三百多年的梯田垦殖中由野稻驯化而成至今仍保留野稻基因的一个品种，此品种千年不退化，至今耕种。由于此品种不耐肥，抗病性强，所以从不施肥，不打农药是实实在在的天然食品。此类野稻谷红糙米做出来的生态红米线，要比一般米线细，水分少，色质红润，口感上有种大米的味道，煮后不易烂掉。 主料 红米线250g 白菜80g 鸡胸脯肉50g
- 阅读（7）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸辣鸡丁米线的做法2021年01月10日 23:07
- 自己在家做健康美味的米线，不仅干净卫生，连口味也能绝胜外面的店铺。家里一致赞不绝口，连汤也会喝光。做法简单方便，爱吃米线的一定要试一试！ 主料 鸡腿2只 酸菜 200g 油浸辣椒50g 米线500g 猪骨汤2碗 辅料 姜1块，油炸花生米2汤匙，盐2茶匙，淀粉1/2汤匙，蛋清1个，白糖1茶匙，生抽1汤匙香醋1汤匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，料酒2汤匙，香油1茶匙 做法： 1.鸡腿去骨切丁，用
- 阅读（5）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你羊肉剁椒米线的做法2021年01月10日 23:07
- 这样的天气里，只有暖身食谱吃起来，才会让人舒服。冬季暖身汤，非羊肉汤莫属。周末的时候煮上一大锅，一周的生活都有了着落。 我最喜欢吃的米线，周末的时候去市场采购，发现新鲜的米线卖，买上2斤回家，可以应对不知道做啥吃的时候，解决一餐饮食。 吃的时候，把油辣椒换做了新鲜的剁辣椒，辣味刺激，在这样的气候里，硬是把汗水给吃出来了，也是畅快，明白，为啥辣椒在潮湿气候的地方受欢迎了，在与自然博弈里，人，总会有办法去适应和应对自然 主料 羊肉 500g 羊脊骨1000g
- 阅读（23）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你扒肉米线的做法2021年01月10日 23:06
- 棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开内后撇去浮容沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出 棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉 取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用 汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味
- 阅读（14）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你大酥牛肉米线的做法2021年01月10日 23:05
- 用料： 两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许.老抽料酒适量. 做法： 大酥牛肉做法： 1， 先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水.再用大锅煮开水，牛肉进去飞水.等水再开后.撇去血沫，捞出滤干.如果觉得还不干净可以再用开水洗. 2， 豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬
- 阅读（18）
- [滇池人家动态]春城老百家给您介绍坨坨米线2021年01月10日 23:04
- 时代更迭，人们不断尝试和追逐新事物，并成为拥趸，老生活方式、旧建筑、传统吃食等也一一被淡忘、被摒弃，所有的过去只在记忆里。速度越来越快的交通工具让人们如流水般穿梭于各个城市，人们来去匆匆，去留随意。于是，一方水土渐渐哺养着各方人。 而在云南，被誉为“家乡宝”的大多数人们坚守在这片土地上，用它绚丽多彩的民族文化、复杂多样的气候、独特极致的风景、包容淳厚的民风，吸引着千万宾客慕名而来。云南，实至名归地赢得了“国际美食旅游文化之都”的美名。 彝族人吃坨坨肉的历史
- 阅读（6）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你焖肉米线的做法2021年01月10日 23:02
- 焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。 用料： 猪后臀尖 300克 米线 200克 昭通酱 45克 白糖 10克 生抽 30ml 大蒜 5瓣 豌豆苗 50克 盐 3克&
- 阅读（47）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你脆哨米线脆哨的做法2021年01月10日 23:01
- 特别喜欢吃云南小吃脆旺米线里的脆哨，有时会到店里单买了带回家当零嘴吃，煮面条时放点也很好吃，关键香香脆脆放多久都不会软绵 五花肉500g 酱油10ml 醋5ml 盐少许 甜酒15ml 1.将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁 2.调料备用：倒入醋 3.再倒入酱油 4.倒进甜酒备用 5.热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油 6.再加入瘦肉翻炒 7.炒至金黄油枯时将多余油倒出 8.倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否
- 阅读（7）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你腌牛肉豆芽炒米线的做法2021年01月10日 22:59
- 这几天气温很高食欲不好，也没有什么心情做菜，早上买了米线准备凉拌的，但是LG肠胃不好临时改为炒米线，配了一些牛肉和黄豆芽在里面，天热出汗多身体消耗能量大，补充一些蛋白质和维生素是必要的。黄豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，心血管硬化及降低胆固醇的功效 用料：米线，牛肉，黄豆芽，油，葱，姜，蒜，盐，酱油 做法： 1.准备一碗米线 2.黄豆芽择洗干净后控干水分备用 3.牛肉剁成肉末，葱姜蒜切碎。把剁好的牛肉放入小碗里，加入一半的葱姜蒜、盐、酱油、淀粉搅匀后略腌制
- 阅读（2）
- [滇池人家动态]春城老百家告诉你文山汆肉米线2021年01月04日 16:08
- 有着百年历史的三七汽锅鸡曾经被列为《国宴菜谱》，一举成名； 文山人历来喜欢享受，吃喝二字是十分认真！ 这个，从文山人喜欢吃的米线，就可以看得出来， 文山人是如何的对待一碗米线； 他们吃米线可是一件隆重的事情， 在每一家火爆的米线馆前，一般都停满了各式各样的车； 人声鼎沸的米线馆，处处都要排队； 一碗米线，从10元到50元不等， 再贵也有人抢着吃； 这个是文山市的特色米线，汤由猪骨、筒子骨、土鸡、五花肉、豌豆苗煮制，特别是豌豆苗，它煮进汤里，鲜美可口，不
- 阅读（6）
扫一扫，进入手机站
关注官微，动态时时有