- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸菜肥牛米线的做法2020年11月19日 12:02
- 酸菜，看到这名字，也许东北的小伙伴们马上想到是他们的酸菜。其实，酸菜也分好几种好几个地方呢！大致可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等。每个地方的酸菜都有各自不同的口味，最常见的就是东北酸菜和四川酸菜，东北酸菜一般搭配猪肉吃的多些，而四川酸菜就不同了，搭配鱼吃的多些，最常见的就是《酸菜鱼》了。 今天做的《酸菜肥牛米线》，就是用的四川酸菜和泡椒，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。这道菜做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你虾汤米线的做法2020年11月19日 12:01
- 食材明细 主料 米线 适量 活虾 一斤 辅料 鸡蛋 二只 生菜 一颗 配料 葱 适量 洋葱 适量 椒盐 适量 黑胡椒粒 适量 姜 适量 虾汤米线的做法步骤 1.主；辅料，活虾剥虾仁，虾头和虾壳留用。 2.香料 3.起油锅 4.将葱姜；洋葱爆香 5.虾头；虾壳放进锅里 6.虾头；虾壳炒透 7.加盐；加开水大火煮 8.虾仁去筋，开背 9.鸡蛋煮成水蛋备用 10.虾仁用椒盐，黑胡椒粒腌制备用 11.煮好的虾浓汤过滤 12.过滤后再倒
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鱼丸砂锅米线的做法2020年11月19日 12:00
- 砂锅米线是一种小吃、快餐，口味多种。制作简单，营养丰富。干米线”、“米粉”其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。 自己在家做上一锅米线，快捷方便又营养，尤其适合上班族和懒人果腹食用。能量满满的一锅让你快速充电。 主料 主料 干米线150g 鱼丸 80g 鱼饼 50g 萝卜 80g
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的小百科2020年11月16日 08:47
- 米线介绍： 线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 米线的价值： 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 米线的食用效果： 米线具有健
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你菇香小炒米线的做法2020年11月16日 08:46
- 用料：米线，猪肉，杏鲍菇，胡萝卜，青蒜，干黄花菜，黑木耳，色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，料酒，生抽，耗油，淀粉 做法： 1.肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟 2.热锅冷油，将肉丝先下锅，滑炒至熟，拨至一边 3.将杏鲍菇和胡萝卜片放入，将火调大！翻炒3、4分钟，推至一边，再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒 4.调入半勺盐，一勺蚝油，将青蒜苗丢入快速翻炒几下 5.最后将已经泡软的米线倒入锅中，再调入一勺蚝油，为的是让
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你汆肉米线的做法2020年11月16日 08:44
- 汤部分： 鸡骨 适量 火腿 3.4片 材料部分： 里脊肉 适量 蛋清 1个 韭菜 适量 豆芽 适量 豆腐皮 适量 香菜 适量 草芽 适量 香酥 适量 调料部分： 盐 适量 鸡精 少量 白胡椒 适量 油泼辣子 少量（不吃辣可不要） 姜片 2.3片 葱段 2.3片
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉徐洲米线的做法2020年11月16日 08:44
- 用料：卤牛肉 干米线500g（成人三人量） 五花肉 小香葱 盐、糖、白胡椒粉、咖喱粉、香菜、红色萝卜榨菜、蒜末、料酒、生抽、老抽、辣椒酱 做法： 1、 熬制肉酱 五花肉和小香葱均切段，料理机打成肉馅 热锅下油（可以多一些），油温6成时，先下蒜末爆香，然后下肉馅，依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖（依个人口味），熬制到基本无水分即可。盛出备用，锅先不用洗。 2、 煮治浇汤 清水适量，加入盐、白胡椒粉、咖喱粉以及刚才熬制的肉酱的浮油一勺，煮开后
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鲜虾香菇砂锅米线的做法2020年11月16日 08:43
- 米线是优质大米加工成粉丝状,类似北方挂面的小吃,也有人叫它米粉。是江西，广西一代的特色小吃之一。 砂锅米线食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。因其出餐迅速，菜饭合一，也成为很多人都喜爱的快餐小吃。 一个人在家做上一锅鲜香美味的砂锅米线，那也是相当满足的一顿丰富午餐，食材可以根据自己的喜爱随意添加，荤素搭配，营养丰富。 用料：干米线，大虾，香菇，青菜，黑木耳，油适量盐适量胡椒粉适量料酒5ml鸡精少许葱姜适量 做法： 1.
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酱骨米线的做法2020年11月16日 08:42
- 中午的时候，挂念着昨晚煮的一锅酱骨头，赶快开火热骨头，准备大快朵颐，想想吧，世间最快事莫过于能这么毫无顾忌的大块吃肉了，虽然，我是一个逐渐步入素食生活的人，偶然的，我还是愿意放纵自己的。 周末烤了几炉面包，用这个配骨头，有些太不搭，配面吧，有懒得动面条机了，不动的原因，说来你会笑我，上次制作的时候，剩余的面团太多了，变硬后结住了，还没抽空去整理，虽然说，面条机的使用是等面干了之后容易打理，那是指少量的，我却剩余太多的面了。 翻翻橱柜的抽屉，别说，咱家什么都缺，还就不缺吃
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你健康美味素三鲜米线的做法2020年11月16日 08:41
- 用料： 米线 二两 西红柿 三片 平菇 若干 豆芽 若干 火腿肠 若干 豌豆尖 若干 盐 若干 鸡精 若干 葱花 若干 香油 若干 做法： 1.将所有的材料洗干净，西红柿 平菇 火腿肠切片 2.取一锅烧开水后放入米线烫三十秒，捞出放入冷水中，备用 3.重新拿一锅加水，加入西红柿片煮开 4.水烧开后加入平菇，火腿肠，豆芽 5.煮两三分钟后放入米线，再加
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你芹菜法鸡肉炒米线的做2020年11月16日 08:40
- 中午饭，本来打算下点面吃吃的，看到还有一些米线，就找找菜一起炒个米线吃吃 用料 主料米线250克，芹菜100克，鸡胸肉200克，胡萝卜1根 辅料盐5克，生抽3克 芹菜鸡肉炒米线的做法 1.芹菜切好 2.鸡肉切好 3.米线提前泡好 4.锅里加入油加入鸡肉 5.快速炒散 6.加入生抽炒匀 7.然后加入菜 8.大火炒一会 9.在加入米线 10.不停的翻炒 11.加入盐 12.加入香油 13.炒至均匀 14.然后
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的酱料配方及做法分别是什么2020年11月16日 08:40
- 食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆zhi干若干、肉丁若干 注： 1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。 2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。 3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你重庆人吃米线的浇头2020年11月15日 10:50
- 重庆人常说的“浇头”其实就是指浇在面或米线上用来调味或点缀的酱汁。重庆人喜欢吃面同样也喜欢吃米线，所以重庆米线浇头之多！多到无上限！吃姐今天为大家列举一些重庆人最爱的浇头，看看有没有你的最爱！ 牛肉 米线常用的浇头牛肉，用牛腩肉、泡海椒、干辣椒、红花椒、豆瓣和其余十几种香料熬制而成，烧出来的牛肉细嫩爽滑，汤头麻辣鲜香，淋上牛肉做浇头，味道巴适惨了！ 泡椒蹄花 泡椒蹄花是近几年很火的一款米线浇头，汤底辣味十足，蹄花炖得耙烂香糯，皮子Q弹有嚼劲，再搭配鲜香的米线，营养又美
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸辣粉米线面浇头制作配方2020年11月15日 10:49
- 1：先将排骨用刀斩成小段，然后用自来水将血水冲洗干净。 2：锅里放水2000克，八角8克，花椒5克，桂皮6克煮开，再放放洗好的排骨，中大火煮开5分种，去血水，去血腥味增香。 3：排骨捞出洗净沥干放凉备用。 4：锅里放猪油100克，把八角5克，大蒜片20克，生姜片30克爆香，然后小火，倒入四川郫县豆瓣酱30克，小火炒香，注意不要糊锅。 5：把排骨放到锅里炒到微黄，放入干辣椒8克（继续煸炒排骨边缘焦黄，现在的肉水分比较多，所以煸炒干水份
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你玉溪米线节2020年11月15日 10:48
- 玉溪市汉族的民间传统节日。始于清代，沿袭至今。原为新春迎神赛会的节日。每年农历正月初一至二月十五，分村、分街道，按约定的日程，轮流迎祀“土主”偶像巡视（也有迎“城隍”和“祖师神”的）。玉溪市共有四堂“土主”，“土主”到哪个村、哪条街，就是该处的节日。村里灯会要组队迎神，表演花灯以及龙灯、狮舞等民间歌舞，历时三天。除杀牲祭祀外，还要登台唱花灯、演戏。有的邀请外村灯会名角联合演出，有的则请临时灯班包演，届时各家各户杀鸡买肉、备酒、备米线，接女儿女婿及其他亲友回家过节。二月十六日，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的储藏方法2020年11月15日 10:47
- 1、米粉开封后不宜存放在冰箱中。放进冰箱，一次次的拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成潮解、结块和变质。开封的米粉，通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。 2、罐装米粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装米粉每次使用后，要扎紧袋口。为便于保存和取出，开封后，最好分次存放于洁净密封的容器中，容器使用前需清洁，并干燥，勿带水。 3、米粉开封后使用时间有规定。大多包装上都有明确规定，开封后一月内用完。开封后超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，包装上的保
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你猪脚过桥米线的做法2020年11月15日 10:46
- 用料 主料米线1小把,木耳(水发)少量,豆芽菜少量,猪脚2小个,小豆芽适量,豆腐2-3片,金针菇少量,小白菜3-4片,娃娃菜少量,生菜少量,鸡柳1个,蟹棒少量,鱼丸少量 辅料海底捞菌汤少量,大骨汤少量,辣椒油少量,香菜少量,花生粒少量,炒黄豆少量 猪脚过桥米线的做法 1.将海底捞和大骨汤粉倒进去 2.豆腐和生菜最后放。其他的汤开了，一起放进去 3.米线泡24小时，时间再长点，更好。凉水泡好。最后在开水烫几分钟，适时尝尝软硬。再捞出凉水盆。 4.放
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡菜海鲜米线的做法2020年11月15日 10:45
- 食材用料 鲜虾 8个 花甲 12个 泡菜 适量 玉米粒 适量 葱花 适量 米线 一个 盐 少许 鸡粉 少许 泡菜海鲜米线的做法 1.花甲（或者白贝）浸泡盐水吐沙，鲜虾剪线，备用 2.准备葱花，玉米。（喜欢什么材料都可以放锅里煮，比喻金针菇、豆腐、海带…） 3.把材料先后放在锅里煮，加少许盐、鸡粉调味（玉米、花甲、虾）焖煮片刻撒上葱花即可 4.用泡菜汁调制浓郁汤底，米
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你用寥糟怎么煮米线？2020年11月15日 10:45
- 原 料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你羊汤米线的做法2020年11月04日 09:06
- 今天我用的是一个羊腿来煮汤后坐米线。用的是羊后腿。羊后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，肥肉少，虽然人说羊后腿肉宜于烤、炸、爆、炒，但是我还是喜欢用肥肉少的来煮汤，因为等肉熟后，肥肉会增长显多，手揉回缩显少，吃起来会腻。我们今天主要是用汤，当然还是用带骨的肉比较好 主料羊腿1只米线250克 辅料酱油1小勺，香葱2棵，香菜2克，辣椒油适量，盐适量 羊汤米线的做法 1.这是一只带骨的羊腿，买的时候直接让商家给 剁开了，清洗干净，清洗干净的羊腿不要焯水，
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