- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的食用禁忌都有哪些要注意2020年09月30日 11:45
- 米线相对于馒头、面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃米线。米线的营养价值确实是有限的，如果长期单独食用米线容易造成营养缺乏。因此食用米线时最好配以丰富的辅料。 制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你根据米线生产工艺分类2020年09月30日 11:45
- 米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度。因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。 米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法2020年09月30日 11:42
- 用料 扇贝柱 五颗 米线 1人份 胡萝卜 半根 蒜 三瓣 鱼露 适量 生抽 适量 老抽 少许 七味唐辛子 少许 越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法 1.米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用 2.扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味 3.取平底锅，加入适量橄榄油大火加热
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒牛肉清凉米线的做法2020年09月30日 11:41
- 热米线吃的人直冒汗，来盘凉拌米线就很不错。做法超级简单的泡椒牛肉清新米线。这次做的这个米线除了泡椒的辣，还加了新鲜的柠檬，凉凉的米线散发着柠檬的香气，好好吃 用料 米线 一小把 牛里脊肉 250克 泡椒 30克 柠檬 半个 凉开水 1盆 生抽 1勺 淀粉 1小勺 盐 1小勺 泡椒牛肉清凉米线的做法 1.米线提前泡好，牛肉切薄片加生抽，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒鸭肠米线的做法2020年09月30日 11:26
- 用料 鸭肠 泡椒、泡姜 韭菜 米线 泡椒鸭肠米线的做法 1.鸭肠洗净焯水，切段 2.米线佐料：油辣子、酱油、鸡精、蒜泥。（视自己口味随意） 3.起一锅清水，将米线煮熟后放入佐料碗中 4.锅内起油，下泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油后下鸭肠，迅速翻炒。喜辣的可以撒一把辣椒面进锅里 5.将炒好的鸭肠到在米线上，撒一把韭菜 小贴士 泡椒是用的泡灯笼椒
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泰式米线的做法2020年09月30日 11:25
- 用料 芥花油 1汤匙 白豆腐，切丁 250克 黑胡椒 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 米线 100克 水 2汤匙 西兰花 1/3颗 蒜，磨蓉 2颗 绿豆芽 100克 天然花生酱 2 汤匙 糖 2 汤匙 酱油 2 1/2汤匙 柠檬汁 2 1/2汤匙 辣椒粉 1/4 茶匙 泰式米线的做法
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你骨头参砂锅米线的做法2020年09月30日 11:24
- 米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线，味道也不错的。 骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。 骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你海鲜米线煲的做法2020年09月30日 11:22
- 用料 主料香菇100克，花蛤150克，米线100克，虾50克，青菜100克，鱼豆腐50克 辅料料酒适量，盐适量，生姜适量 海鲜米线煲的做法： 1.将花蛤洗干净 2.将香菇洗净，并在表面上打上十字花 3.将青菜洗干净 4.将虾焯一下水 5.将花蛤入水，煮沸 6.淀清一下煮过的水，将下面的沙粒去掉 7.米线有清水浸泡一下 8.准备一锅热水加入生姜丝 9.再加入香菇 10.煮开后加入鱼豆腐泡和米线煮两分钟 11.最后加入花蛤和虾 12.
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你羊汤米线的做法2020年09月28日 14:49
- 今天我用的是一个羊腿来煮汤后坐米线。用的是羊后腿。羊后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，肥肉少，虽然人说羊后腿肉宜于烤、炸、爆、炒，但是我还是喜欢用肥肉少的来煮汤，因为等肉熟后，肥肉会增长显多，手揉回缩显少，吃起来会腻。我们今天主要是用汤，当然还是用带骨的肉比较好 主料羊腿1只米线250克 辅料酱油1小勺，香葱2棵，香菜2克，辣椒油适量，盐适量 羊汤米线的做法 1.这是一只带骨的羊腿，买的时候直接让商家给 剁开了，清洗干净，清洗干净的羊腿不要焯水，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你汤都不想放过的米线的做法2020年09月28日 14:45
- 用料 干米线 一小把 卤水 4勺量 酸豆角 一勺 肉类 按自己喜欢的来。五花肉片、牛肉片随意 青菜/细菜/生菜 一把 卤蛋 半个 花生米 一勺 醋 一勺 汤都不想放过的米线的做法 1.米线提前一晚泡温水里，当天吃也至少泡5小时、 2.锅里煮开水，加米粉煮8-12分钟，最后4分钟时加入绿叶菜 3.提前煮了3个蛋，剥壳放在小碗里，加蒸
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉【小学门口系列】过桥米线的做法2020年09月28日 14:44
- 说实话我也不知道这是哪里的吃法 很多人觉得这哪里是过桥米线 但是开在老城区已经二十几年 上小学时最喜欢的吃米线 味道简单独特 吃过的人都会爱上它 某天这样神奇的做法竟被我破译了 并且毫不吝啬分享给大家 真想给自己颁朵大红花 用料 米线 一斤 鸡胸肉 300g 芝麻酱 一瓶 虾皮 香菜 木耳 青菜 料碗用量 鸡精 白
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你吃米线的好处是什么?2020年09月25日 11:42
- 过桥米线是很多人的最喜欢，特别是在是喜欢吃辣椒的大家，放进一些油辣子，味儿就更强了，可以说过桥米线的类型有很多，味儿也是不尽相同的，假如环境卫生合格，过桥米线自身的品质有确保，适度的吃一些還是很非常好的，所具备的营养成分也是毫无疑问的，那麼吃过桥米线的益处是啥? 性价比高的过桥米线具备的营养成分高些，过桥米线带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，耐煮不碎，可口软嫩，煮后滋补汤不浊，便于消化吸收的特性，非常合适火锅和休闲娱乐中式快餐服用
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鸡蛋炒米线的做法2020年09月25日 11:41
- 食材用料 米线 300g 鸡蛋 两个 胡萝卜丝 适量 油 适量 葱 两根 盐 适量 生抽 一勺 鸡精 少许 尖椒 两个 鸡蛋炒米线的做法 1.准备鸡蛋 2.米线过下水，尖椒切碎 3.胡萝卜切丝，切葱花 4.锅里热油 5.倒入鸡蛋煎至凝固 6.放入胡萝卜丝快速翻炒 7.再放米线翻炒 8.倒入适量生抽，翻炒均匀 9.再放入辣椒炒匀 10.放入适量
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸菜米线的做法2020年09月25日 11:40
- 食材用料 酸菜 一包 米线 少许 红萝卜 半个 红椒 半个 小葱 两颗 盐 一茶匙 鸡精 一茶匙 耗油 一茶匙 火腿肠 一根 炸花生米 一小把 酸菜米线的做法 1.首先准备泡好的米线备用，我是买人家泡好的，如果是干的则要提前泡好 2.袋装的酸菜一包 3.半个红萝卜，红椒备用，小葱备用 4.将酸菜切碎 5.红萝卜，红椒切丝，葱切断儿 6.锅
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酱香米线的做法2020年09月25日 11:39
- 用料： 米线 适量 猪肉 适量 小青菜 适量 小葱 适量 韭芽 适量 香菜 适量 郫县豆瓣酱 两勺 面酱 少许 白酒 少许 鸡蛋 适量 酱香米线的做法 1.干米线提前吃水不少于2小时，待煮。 2.清洗所需蔬菜控水切段码盘，鸡蛋煮8分熟平切。（此时蛋黄温润感最佳）小青菜过水断生即捞。 3.猪肉绞馅，热锅凉油，中火炒制水分挥发出油，加入少量盐
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你傣味手抓鱼米线的做法2020年09月25日 11:38
- 食材用料 鱼 一条 生菜 一把 包包菜 一个 柠檬 二个 香菜 一把 大算 一个 小米辣 5棵 辣椒甜酱 一勺 盐 一勺 味精 一勺 傣味手抓鱼米线的做法 1.鱼洗净备用，擦上的点盐 2.下锅炸好被用 3.准备佐料和一大碗米线 4.柠檬和香菜根，盐味精 5.舂好辣椒，最挤柠檬，在放甜辣椒酱一勺 6.最后放一点水，搅拌即可，香，酸，辣，甜
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你健康美味素三鲜米线的做法2020年09月22日 13:59
- 用料： 米线 二两 西红柿 三片 平菇 若干 豆芽 若干 火腿肠 若干 豌豆尖 若干 盐 若干 鸡精 若干 葱花 若干 香油 若干 做法： 1.将所有的材料洗干净，西红柿 平菇 火腿肠切片 2.取一锅烧开水后放入米线烫三十秒，捞出放入冷水中，备用 3.重新拿一锅加水，加入西红柿片煮开 4.水烧开后加入平菇，火腿肠，豆芽 5.煮两三分钟后放入米线，再加
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你干米线用冷水泡多久好2020年09月22日 13:59
- 干米线烹饪之前需要泡发，泡发的时间最好在四个小时以上，在实际生活中，往往是提前一晚上泡发好，第二天使用时再用热水浸泡几分钟即可。 米线其实和生活中常见的米粉很像，尤其是在制作工艺上，我们在泡制米线时，要注意以下几个细节，才能做到最好的泡发： 1、冷水浸泡： 冷水浸泡米粉是最好的选择，一般来说，冷水泡出来的米粉富有嚼劲，食用口感更好。 泡发干米线时间时如果使用热水，虽然泡发时间会大大缩短，但是米线会比较黏，而且嚼劲较差，并不建议这样做。 2、浸泡时间：
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你吃米线的好处是什么?2020年09月22日 13:58
- 过桥米线是很多人的最喜欢，特别是在是喜欢吃辣椒的大家，放进一些油辣子，味儿就更强了，可以说过桥米线的类型有很多，味儿也是不尽相同的，假如环境卫生合格，过桥米线自身的品质有确保，适度的吃一些還是很非常好的，所具备的营养成分也是毫无疑问的，那麼吃过桥米线的益处是啥? 性价比高的过桥米线具备的营养成分高些，过桥米线带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，耐煮不碎，可口软嫩，煮后滋补汤不浊，便于消化吸收的特性，非常合适火锅和休闲娱乐中式快餐服用
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你脆哨米线脆哨的做法2020年09月21日 10:25
- 特别喜欢吃云南小吃脆旺米线里的脆哨，有时会到店里单买了带回家当零嘴吃，煮面条时放点也很好吃，关键香香脆脆放多久都不会软绵 五花肉500g 酱油10ml 醋5ml 盐少许 甜酒15ml 1.将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁 2.调料备用：倒入醋 3.再倒入酱油 4.倒进甜酒备用 5.热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油 6.再加入瘦肉翻炒 7.炒至金黄油枯时将多余油倒出 8.倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否
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