- [滇池人家动态]春城老百家教您一起制作这样纯手工鱼丸米线2020年09月15日 08:58
- 春城老百家教您一起制作这样纯手工鱼丸米线 米线我们生活中经常见到的一款美食米线的味道，非常的好吃，而且很多人都知道云南的过桥米线非常道正宗吃起来味道也是非常的不错。很多的快餐店里也有各种各样的米线，米线里加入了各种各样的鱼丸，虾丸，味道变得更加的好吃。尤其是辣的米线，吃起来非常的独特，但是吃多了辣又容易上火，所以我们今天来制作一款清汤的鱼丸米线。 制作起来非常的简单，而且绝对正宗绝对好吃，首先需要准备米线豆腐皮，豆芽，油菜，海带丝。浓汤宝鱼丸，麻
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线就应这么做2020年09月13日 22:53
- 春城老百家告诉你米线就应这么做 说起米线，相信大家都非常的熟悉，米线在我们中国可以说是非常受人喜欢的一种美食。无论是南方人还是北方人都是特别喜欢吃米线的，当然因为地区的不同，所以米线的烹饪方法也都是各不一样的，在我们中国最具有名气的莫属于云南的过桥米线了。米线就应这么做，汤汁浓郁味道鲜，爽口顺滑，一周3次吃不够。 对于南方人来说，吃的米线都是稍微宽一些的，类似米粉一样的，而对于北方人来说，北方的米线就像是粉丝一样，特别的细，这也是因为地区的不同，
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- [滇池人家动态]春城来百家教您做云南过桥米线2020年09月13日 22:52
- 春城来百家教您做云南过桥米线 秘制辣椒红油配料(辣椒油)：芹菜段 100 、洋葱片 80 克、大葱段 60 、剁椒 ( 糍粑辣椒)、辣椒粉 100 克、生芝麻 8 克、菜籽油 400 克、一滴香、香料：(紫草 6 克，良姜 4 克，香叶 5 克，八角 2 个，小茴香 2 克，山奈 3 个)。 红油的特点是鲜香，并不是特别麻辣 1 、油下锅烧到无泡沫，依次放入芹菜、洋葱、大葱。 2 、炸香炸干之后打捞出来，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南一些村民自己在家制作过桥米线2020年09月13日 22:51
- 春城老百家告诉你云南一些村民自己在家制作过桥米线 做一个优秀的小编，用心去体会，给大家带来一些有用的信息，我是老农，下面我们来谈谈，农村人制作过桥米线的方法，米线也是中华传统的风味小吃，只是在云南称为米线，在其他地区叫做粉，说到粉，大家应该并不陌生，但是味道和米线有所不同，我感觉粉比米线更粘滑一些。 下面是关于一些米线的做法，初期是用大米做成的，首先需要用开水浸泡一会，过段时间再捞起来，米线有好几种类型，就说一下豆花米线吧，豆花米线应该也并不陌生，先
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- [滇池人家动态]春城老百家教你轻松地做碗鱼豆腐米线2020年09月11日 10:11
- 春城老百家教你轻松地做碗鱼豆腐米线 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。现在徽湘情缘教你做道过桥米线的做法。 材料：米线500g、姜10g、鱼豆腐适量、鲜冬菇适量 做法：1.鱼豆腐切半，鲜冬菇切片，米线放入滚水中，煮熟后备用。 2.锅中倒入3碗水，烧开后加入鲜香浓汤料，鱼豆腐。 3.加入鲜冬
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的吃法有很多种2020年09月11日 10:09
- 春城老百家告诉你米线的吃法有很多种 米线作为云南不可缺少的食材，一度吸引了不少外地游客的目光。在米线家族中，名气最大的当属过桥米线，就连金庸先生在《鹿鼎记》中提到它的时候，都是赞赏有加。 过桥米线名满天下，使得米线家族中的其他成员相形见绌，今天，就为大家介绍一种好吃而又简单的米线-烧肉米线。 严格说来，烧肉米线属于凉拌米线中的一种，最大的区别在于辅料，一般的凉米线以焖肉或者炸酱肉为佐料，烧肉米线则是采用碳火烧肉。 云南
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你焖肉米线这样做2020年09月11日 10:08
- 春城老百家告诉你焖肉米线这样做 大家除了知道云南有过桥米线之外，还知道有其他好吃的米线吗?作为东道主小编有义务来来介绍一下几种常见又好吃的米线;比如牛肉米线、臭豆腐米线、焖肉米线、杂酱米线···········哎!算了，太多的种类了，介绍不完，也认不全!要是有人问我最钟爱哪一款，无非就是“焖肉米线”中的焖肉了，一个礼拜七天，大约有四天的早饭都在吃焖肉米线或者卷粉。 “帽子”不知道大家听说过没有。帽子的意思就是;米线烫好以后另外加在米线上的肉食或摊
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- [滇池人家动态]春城老百家教你祖传云南过桥米线绝密配方2020年09月09日 13:21
- 春城老百家教你祖传云南过桥米线绝密配方 要说米线最出名的莫过于云南的过桥米线了，云南的过桥米线可以说是别具风味，其制作方法也是非常讲究的，今天我就来给大家分享一个云南过桥米线的配方，此配方要从米线制作，汤料制作，秘制酱料这三个方面来详细介绍。 一、特制米线制作 主料：籼米。 制作流程： 1、将籼米倒入木桶内，用清水水浸泡半小时后捞出米，放入机器碾成粉。 2、将米粉加清水和成耙。可以一边加水一边和米粉，直
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- [滇池人家动态]春城老百家教你正宗的过桥米线2020年09月09日 09:06
- 春城老百家教你正宗的过桥米线 过桥米线滋味鲜美，食法独特，名列云南风味小吃之首，过桥米线用料讲究，刀法精细，而价格便宜，深为云南人所喜爱，也常是招待客人的风味佳肴，下面教你怎么制作过桥米线。 一、过桥米线 主料：云南米线1把 鱼片1碟 猪肚1碟(放入鸡汤煮熟) 猪里脊肉1碟(切薄片小于1.5mm) 鸡胸肉1碟 蘑菇1碟 绿芽菜1碟 豆芽1碟 豆腐干或者油豆腐1碟 辅料：辣椒油适量 胡椒粉适量 醋适量 盐适
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- [滇池人家动态]春城老百家给你介绍中国最好吃的四种米线2020年09月07日 13:55
- 春城老百家给你介绍中国最好吃的四种米线 中国人对吃是非常讲究的，关于美食，我们就是说个三天三夜也说不完，我们今天就来说一说在南方比较受欢迎的家常美食——米线。我们今天就讲一讲比较有名的四种米线，你都吃过吗? 豆花米线 豆花米线是云南昆明有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。虽说过桥米线算
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你爱上米线只是早晚的事2020年09月07日 13:54
- 春城老百家告诉你爱上米线只是早晚的事 在云南， 春天遇见黑糖豆花， 夏天遇见玫瑰木瓜水， 秋天遇见玫瑰小汤圆， 冬天遇见过桥米线， 我遇见你， 这些都是世间最美好的事。 一年四季，都能遇见米线，饵丝，饵块，炸洋芋，这几样，都是云南“平平无奇的美食小天才”。 云南不只有米线 溲米面蒸之则为饵，这里的“饵”就是指米制品，云南有许多带饵字的美食，饵系美食用优质大
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你利用火锅底料做米线2020年09月07日 13:51
- 春城老百家告诉你利用火锅底料做米线 这两天天气阴沉沉的，一直都在下雨，到处都湿嗒嗒的。因为天气的缘故，所以这几天都非常想吃热的带汤的东西。昨天在家刚刚吃的火锅，今天还是决定吃些热的东西。早上去超市买生活用品的时候，看见油麦菜绿油油的特别新鲜，然后发现还有卖发好的米线。突然就非常想吃过桥米线。一般都会去离家不远的一家卖过桥米线的店里吃。尤其是冬天，每个礼拜都会去吃一次。但是每次吃完从店里出来，身上都有一股很大的味道，谁叫咱是吃货呢。 米线相比较来说
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你原来做鸡汤米线这么简单2020年09月06日 22:42
- 春城老百家告诉你原来做鸡汤米线这么简单 米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。说起用米线做的美食，大家首先想到有云南的过桥米线，另外还有砂锅米线、以及麻辣烫米线和炒米线等。我们今天做的这道米线是香味飘千里，吃起来更是鲜香又过瘾。话不多说，赶紧制作吧! 【准备食材和配菜】 米线300克 鸡骨架两个 鸡胸肉一块 豆腐皮一张 香菇
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你过桥米线的制作方法和用料2020年09月06日 22:39
- 春城老百家告诉你过桥米线的制作方法和用料 原料配方： 上等籼米，(多少不限，制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉黑脊、生鲜鱼、.玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜，芝麻(以上是过桥用鲜料)胡椒粉、味精、食盐. 米线制作方法： (1)将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干藏将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面 (2)将米面加凉水合成吧。水、面比例以和好后，面耙表面能自
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- [滇池人家动态]米线最不能错过的做法，好吃又方便，看得人直流口水2020年09月06日 22:33
- 米线最不能错过的做法，好吃又方便，看得人直流口水 说起米线大家想到的都是过桥米线或者是螺蛳粉里面的米线，其实米线除了螺蛳粉的做法之外，还有很多的做法，不管是家常的还是精致的，味道都很好。不仅材料丰富不说，还特别馋人，每次水哥做的时候都能吃上两大碗的那种!水哥一直拒绝不了米线的诱惑，从小到大都吃不腻，可以作为一日三餐中的任何一餐，所以今天准备给大家好好说说米线。 刚好最近因为天气炎热没有什么胃口，所以水哥决定给大家粉线一个酸辣米线的做法，
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- [滇池人家动态]春城老百家教你炒米线配黄瓜2020年08月31日 00:28
- 春城老百家教你炒米线配黄瓜 有句话说得好，那就是皇帝的早餐，叫花子的晚餐，望文生义就是说咱们的早餐一定要吃好吃得有养分。现在早餐的品种也是特别丰富，比方包子、馒头、汤面、拌面、油炸小面点等等，今天我要共享给我们的是新口味的早餐——炒米线，不一样的吃法带来不一样的感受。 米线有好几种吃法——云南的过桥米线，江西的拌米线，还有酸辣米线、麻辣米线、清汤米线等等，每一种都有自己共同的风味。我们都吃过炒面、炒河粉，对于炒米线可能接触比较少，其实米线炒来吃并
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你过桥米线的做法，居然这么好吃！2020年08月30日 23:49
- 说到过桥米线，那就不得不提到它的典故，妻子给丈夫送饭，为了让丈夫吃的热的饭菜，就发明了过桥米线。现在，我们在感慨这个典故的同时，过桥米线也有了新的发展，做法发生了变化，食材也发生了变化，过桥米线的做法又成了什么样呢？、 过桥米线的做法 材料： 汤料：猪脊骨，新鲜鸡，干瑶柱，姜片，盐 米粉及配菜：米粉，煮熟鹌鹑蛋，鸡胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽 做法： 1、猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你中国云南过桥米线的三种制作方法!2020年08月28日 00:25
- 春城老百家告诉你中国云南过桥米线的三种制作方法! 首先我们要准备汤料：净武定壮母鸡 2500克，净壮老鸭 1200克，猪筒子骨 1000克，猪背脊骨 1000克，香料包 1个，汤料添加剂适量; 香料包配比：花椒 15克、山奈 15克、草果 50克、沙仁 50克、香叶 15克、小茴香 50克、陈皮 20克。 汤料制作方法： (1)分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨(敲破)、猪背脊骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水 15000
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- [滇池人家动态]分量十足的过桥米线在家就能自己做2020年08月28日 00:24
- 分量十足的过桥米线在家就能自己做，内容很丰富，做法很简单! 分量十足的过桥米线在家就能自己做，内容很丰富，做法很简单!对于米线，粉类的食物，我是非常喜欢吃的，尤其是米线它的鲜美是我百吃不厌的，可是外面的米线味道鲜美是靠鸡精等各种调料来调味的，而且想吃的菜啊，肉啊，还得另加钱，一点也不划算呢!今天在家自己做了一份，分量十足好满足。 食材:鸡腿一个，米线一包，菜肉适量只要你喜欢的可以随便加，水，葱姜蒜，大料花椒适量，盐，料酒，香菇酱油少许
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线需要这样的做法，才会美味2020年08月28日 00:23
- 春城老百家告诉你米线需要这样的做法，才会美味 过桥米线，这道菜是现在特别家常的一道菜，其中丰富的配料更是让人十分喜欢。他是云南特有的一种食品，现在已经有百年历史，而它是由四部分组成，汤料，佐料，主料，主食。它可以分为两大类，一种是经过大米发酵后磨粉制成的，但这个工艺复杂，生产时间长，而米线筋道后有种大米的清香味，这是最传统的一个方法，另一个是大米磨粉后直接放到机器中成型，靠摩擦的热度让它定型，而他是干浆米线，十分方便携带，只要吃的时候煮熟就可。
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