- [滇池人家动态]云南有哪些好吃的米线？2021年08月31日 23:23
- 云南的米线吃法很多，每个地方的特色都不一样，但貌似外省人只知道过桥米线。所以，今天给大家介绍其它几种比较出名的米线。 1.建水草芽米线 朱家花园背后有一家正宗的草芽米线，10元钱一大碗，米线、配菜和汤是分开的，还搭配了咸菜，吃到撑。 2.文山辣鸡米线 辣鸡米线是先把鸡肉切成鸡丁，用文山当地的辣椒爆炒；米线烫熟后加入鸡汤，再加入辣鸡，最后挤一点柠檬汁，放一些豆芽、韭菜和香菜就可以吃了。 除了辣鸡米线，文山三七鸡米线也
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- [滇池人家动态]过桥米线，这是一碗流传着百年文化的米线2021年08月31日 21:05
- 何为“过桥” 过桥米线的传说最初起源于滇南的蒙自县城。据说有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。 有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热，书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线
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- [滇池人家动态]早餐吃过桥米线容易长胖吗？2021年08月30日 22:45
- 米线是云南人最常吃的一种早餐，在中国的其他地区一般被称为“米粉”，例如大名鼎鼎的桂林米粉，在海南儋州地区还被称为“米烂”。 无论是叫什么名字，各地米线的做法基本都是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。做米线用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的大米。 米线是云南人最常吃的一种早餐，在中国的其他地区一般被称为“米粉”，例如大名鼎鼎的桂林米粉，在海南儋州地区还被称为“米烂
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- [滇池人家动态]吃过桥米线的人群?2021年08月30日 22:43
- 一、关于什么样的人爱吃米线。 在我大云南红河州的蒙自、个旧等县市，米线（包括但不限于过桥米线、小锅米线、凉米线以及加入鳝鱼、焖肉等辅料的米线）几乎是人人都要吃的日常食物。可谓人不分老幼，地无论南北。 二、关于消费的频率。 在我家乡，有“锡都”之称的小城市个旧，由于近年经济不景气（产业结构单一、交通不便等诸多原因），这里的人收入并不高。很多年轻人也都选择到临近的、近年发展更好的红河州州府蒙自、省会昆明等城市谋生，于是剩下很多老人、孩子。总体而言，这里的
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- [滇池人家动态]云南米线的品种、吃法及历史来源2021年08月30日 22:37
- 给你十秒钟，迅速回答出10种云南米线的吃法！！ 回答这个问题，云南人绝对100分，外省人可能20分，因为一提起云南米线，霸屏的总是过桥米线和小锅米线。 其实，云南米线远远超出你的想象，到底有多少种谁也算不清，每个地区都有每个地区的代表性米线，有的地区还不止一种。 冷知识：小锅米线的发明人是个玉溪人！但受到了昆明人的宠爱，成为了昆明的代表性食物。所谓小锅米线，一定得用小锅一碗碗煮，米线必须是经过发酵的酸浆米线，再加入肥瘦均匀的碎肉，撒上
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- [滇池人家动态]过桥米线为什么叫「过桥」？2021年08月30日 22:34
- 家住云南红河蒙自，就是过桥米线发源地，我来说一说当地人的认识。首先过桥米线的名字由来肯定是因为那个故事——某秀才在南湖公园（就是蒙自城区公园）读书，为了考进士，他的妻子看他劳累，为他准备了米线，为了给他送去米线，要走过一座桥，某天因为他孩子玩闹使之前米线的做法弄错了，结果那天米线尤其好吃，然后就以过桥米线来命名新的做法，并且一直流传到现在。 现在那做桥在南湖公园的东门一进去，他们两的雕像在桥过去百米。雕像前有石碑刻了这个故事。我最早有印象见到这个石碑是15年前，那会过
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- [滇池人家动态]为了吃过桥米线，跑了趟云南2021年08月29日 22:24
- 几乎所有的云南过桥米线都会在店里讲述一个米线的起源故事：清朝蒙自秀才寒窗苦读、贤妻过桥为夫送美味米线，许多年前我在一间云南人开来上海的小店吃米线，在斑驳的墙上读到这故事，就记下了过桥米线的故乡：蒙自。 蒙自碧色寨 滇越铁路的一站 多年以后，为了吃正宗的过桥米线，我们飞到了彩云之南，机场租了车就往蒙自开，进城的时候，感觉天空特别蓝，仿佛米线在召唤。 来了蒙自才晓得，原来过桥米线不是精致摆放的一小碟，而
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- [滇池人家动态]你真的吃过正宗的过桥米线吗?2021年08月26日 15:02
- 真正的云南米线的样子 “过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 云南米线可分两大类 第一类是大米
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- [滇池人家动态]过桥米线的汤料，到底是哪些？2021年08月26日 14:56
- 好吃地道良心的米线店都是熬汤，但绝大多数都是直接勾对。两者吃起来有明显的区别，熬的汤浓而香，回味足，能看到见肉沫和骨髓。勾对的比较纯，调料味重，没有肉沫和骨髓。我开店九年，一直坚持熬汤，这才是生意长久红火的法宝。很多店没超过三个月，其实是自己的精明害了自己。 用料扎实厚道，优质上等的筒骨和上等的鸡骨。要注意的汤太少骨肉太多反而会影响味道，熬出来的汤会过浓、过腻、甚至会难以下咽。料包太多的话苦味重，还有就是筒子骨一定要剁开，熬出骨
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- [滇池人家动态]米线和饵丝什么区别？2021年08月25日 23:41
- 在云南，只论米线和饵丝，米粉则多出于广西湖南等地。 粗米线适合凉拌，小锅米线，卤米线，炒米线，过桥米线。细米线适合傣味撒撇，包烧。 饵丝大理地区耙肉饵丝（煮），曲靖地区蒸饵丝，昆明饵丝一般卤或炒，但是饵丝柔韧度各地区有差别，比如曲靖地区所用的饵丝拿来煮会惨不忍睹，蒸出来却是无上美味。 调制风味上昆明地区米线饵丝煮制的咸辣为主，卤炒的甜咸为主。其他地区大部分都是咸辣为主，气候偏热的地区（如版纳）则酸辣。
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- [滇池人家动态]你以为你以为的米线是你以为的米线吗2021年08月25日 23:30
- 米线对于在云南的云南人来说，不过是一种生活习惯和日常的食物，而对于身处他乡的云南人来说，则是对家乡味觉的想念，更是远方游子对想家时的精神寄托！ 米线是最让云南人难舍的美食，特别是长期在外的云南人回到云南，往往会说“外面的米线（也就是米粉）太难吃了，我要刻吃碗米线刻”（刻就是去的意思），回到云南的第一件事必是先过米线瘾。 你以为你以为的过桥米线是你以为的过桥米线吗？真是太天真了！上大学的时候，上铺就是个正宗的云南妹子，我们每次说要吃米线的时候都会被
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- [滇池人家动态]米线火爆品牌,超过万家店主选择的米线2021年08月16日 08:39
- 对于米线类的小吃而言，好的美食产品仍然是人气十分火爆的，现在的很多朋友们都喜欢吃特色小吃，对于米线类的小吃而言，人气火爆的品牌项目在行业内影响力更是十分强大。春城老百家米线怎么样?味道鲜美，品质也是值得信赖。 美味口感.影响力大 在餐饮市场拥有很多地方特色美食，其中过桥米线就是很有人气的一种美食，过桥米线爽滑美味的口感，能够让顾客在品尝米线的时候无限回味，而春城老百
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- [滇池人家动态]滇池人家是怎么到行业领先的2021年08月16日 08:38
- 一方水土不但给予人们繁衍生息的物质基础，同时也赋予了人们潜移默化的情思禀赋。那些寻常的巷陌烟火，普通的柴米油盐无不细致入微地记录着当地的历史变迁，文化传承，百姓生息。 说起米线批发，不得不说起地道的云南过桥米线，相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等
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- [滇池人家动态]滇池人家米线批发让您放心2021年08月16日 08:19
- 春城老百家米线批发是行业中最可以放心的 米线之于云南，就像肉夹馍之于陕西，火锅之于重庆，牛肉面之于兰州……是个吃进嘴里就能带你的舌尖畅游此地，一口聊解思乡口胃的特色美食。 提到米线，大部分人首先想到的是开遍大街小巷的「过桥米线」，的确，相比其它品类的米线，过桥米线不可谓不经典，尤其在现代生活中，过桥米线已发展成为受欢迎的小吃之一。 过桥米线源于云南，很是正宗，在挖掘传统米线烹饪技术的基础上，
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- [滇池人家动态]为您揭秘米线的制作流程2021年08月16日 08:16
- 经常有顾客会问春城老百家米线是什么做的？春城老百家的米线是怎么做的？米线的生产工艺?米线为什么劲道好吃？春城老百家米线的种类？过桥米线的做法？ 下面就在这回答各位的问题。 春城老百家米线是由南方优质的稻米加工，生产所需的原材料很简单，只有稻米、淀粉和饮用水。 大米运到春城老百家米线厂后，经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等一系列工序后就形成了我们看到的米线，整个生产过程不添
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- [滇池人家动态]为您揭秘米线的制作流程2021年08月16日 08:11
- 经常有顾客会问春城老百家米线是什么做的？春城老百家的米线是怎么做的？米线的生产工艺?米线为什么劲道好吃？春城老百家米线的种类？过桥米线的做法？ 下面就在这回答各位的问题。 春城老百家米线是由南方优质的稻米加工，生产所需的原材料很简单，只有稻米、淀粉和饮用水。 大米运到春城老百家米线厂后，经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等一系列工序后就形成了我们看到的米线，整个生产过程不添
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- [滇池人家动态]米线有哪些种类呢 ？2021年08月16日 08:09
- 春城老百家米线店专用的原料过桥米线分干米线和鲜米线，三种规格，细米线为1.6mm，中米线2.0mm，粗米线2.4mm。干米线袋装为60斤，规格2.0mm，2.4mm。箱装为50斤，规格1.6mm，2.0mm，2.4mm。箱装跟袋装的品质相同，箱子比较坚固适合发偏远或者需中转的地区，鲜米线为袋装60斤和100斤，规格1.8mm和2.4mm。 干米线一斤可以泡发出3斤，鲜米线可以泡发出2斤半。干米线保质期长，鲜米线口感好。 小包装家庭装米线为500克，有原味米
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- [滇池人家动态]出新规卖米线需要正规资质2021年08月16日 08:09
- 过桥米线是云南家喻户晓的特色美食，也是不少游客必吃的云南味道。 针对过桥米线包含生荤、生素、熟荤、熟素等各种食材的特点，12月25日，云南省市场监督管理局在昆明召开过桥米线放心消费专项行动部署会。 从会上获悉，2019年10月1日起云南将全面实施过桥米线经营分类许可，对过桥米线经营将被列入食品安全风险等级最高级别进行管理，同时将对原、辅料的进货和使用建立台账，实现可追溯。 据介绍，目前云南省共有餐饮经营单位22万余家。为了让广大消费者吃得安全、
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- [滇池人家动态]干米线怎么煮2021年08月15日 23:54
- 过桥米线是很传统式的特色小吃，在其中又以云南过桥米线而出名，备受大家的钟爱。过桥米线主要是选用稻米做成，跟粉絲相近，但口味彻底不一样。我们一般吃过桥米线全是在外面吃的，也是有一些速食食品，或是是想自身亲手做的过桥米线，煮的方式是很多人非常关心的事儿。那麼，干米线怎么煮?下边我们就讨论一下方式吧。 从外边买回去的过桥米线有干的也是有湿的，过桥米线如果不泡茶立即煮实际上也是能够的，可是那样做出去的过桥米线非常容易断，因此 最好是還是侵泡一下。干米线一般能够泡上半小时以上，
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- [滇池人家动态]春城老百家米线批发好口味是好口碑2021年08月09日 07:45
- 春城老百家米线批发好口味是好口碑 自古以来，民以食为天。对于老百姓而言，吃为最大。只是在当今社会，如何吃的更好成为食客们关心的问题。对于创业加盟者而言，如何选择即有特色又美味的餐饮项目才是重中之重。 提起云南经典美食，广大食客肯定会想起过桥米线这道百吃不厌的小吃。米线推出的各款美食中，既传承发扬了云南过桥米线的本土风味，也广泛汲取各地多款美食的精华，研发了其他各种款式的米线汤底。 春城老百家米线作为云南美食的典范，致力于打造食客舌尖新触觉，
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