- [滇池人家动态]米线的误解2021年11月28日 23:56
- 米线的误解，并不是没有营养的食物 在很多人眼中，米线一直都是没有营养的食物，还总有人说米线都是用塑料做的，吃到肚子里对身体不好，其实，这都是对米线的误解。 《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》南宋时散佚。“粲”本意为精米引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作先取糯米磨成粉加以蜜、水调至稀稠适中灌入底部钻孔之竹勺粉浆流出为细线再入锅中以膏油煮熟即为米线。以精米磨成精粉又以精粉制成精致食品因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟乱如线麻纠集
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- [滇池人家动态]过桥米线是怎么做出来的2021年11月28日 23:55
- 过桥米线是怎么做出来的 过桥米线是云南地区的特色小吃之一，提起云南的美食，几乎所有人都会说过桥米线。 云南的过桥米线遍及了全国各地，小编到好多云南以外的地方都吃过过桥米线，但各地的做法都大不相同，甚至有些的奇葩做法令小编大跌眼镜。 一碗正宗的过桥米线由三部分组成：米线、汤、需要汆烫的食材拼盘 米线 分为酸浆米线和干浆米线 酸浆米线：选用优质的大米洗净后，经过一段时间的浸泡后，进行发酵，发酵
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- [滇池人家动态]辟谣——米线是塑料做的2021年11月28日 23:53
- 米线都是用塑料做的?别开玩笑了，塑料比米线贵多了! 从苏丹红鸭蛋、瘦肉精、地沟油等事件以来，我们生活中的食品安全问题频出，人们用个油、吃个肉都得思思想想，慎重选择。这说来也正常，正所谓一朝被蛇咬十年怕井绳，吃的东西是入口的，平时是得多注意一些。但是小编觉得，也不能杞人忧天，很多食品其实还是正规干净的，就是人们口口相传的一些毫无根据的谣言让这些食品蒙了冤了。今天小编就来说到说到食品安全问题。 米线作为云南风味小吃，深受很多年轻人的喜爱，质量好的米
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- [滇池人家动态]米线不仅可以用粘米粉做2021年11月28日 23:49
- 米线不仅可以用粘米粉做 米线是我们很传统的一种美食，五湖四海，不管走到哪貌似都可以找到米线，尤其是过桥米线十分有名! 米线基本都是用米做的，很有韧性，吃起来滑嫩爽口，而且容易消化，想必很多人都爱吃，那还有一种米粉和米线有什么区别呢! 米线是很有地区特色的，起源于盛产美食 的云南，米粉和米线的制作原料没有太大的区别，只是方法稍微不同，是其他地区的一种做法。 它们的粗细是有不同的，口感也会有差别，还是要看个人口味更喜欢哪种?
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- [滇池人家动态]关于米线你了解多少2021年11月28日 23:47
- 说起咱们大中国的饮食文化，可以说是全世界公认最会吃的国家，因为我国故土面积幅员辽阔，南北地域的人们的饮食习惯也各不相同，形成了南米北面的特殊的饮食文化。提起云南很多的小伙伴一定想到了云南的过桥米线，但是你知道米线是怎么做出来的吗?米线的正宗的吃法是怎么吃吗?今天小编就来交大家和大家一起来认识一下云南的米线。 米线的出现 米线最早可以追溯到南北朝时期，方法、形状和米线类似，算是萌芽阶段。到了宋代，米线制作已经很有水平了。而云南人则是把米线
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- [滇池人家动态]米线的制作工艺2021年11月28日 23:46
- 米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
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- [滇池人家动态]煮米线的一些小技巧2021年11月28日 23:45
- 当时有一个要考取功名的书生，然后独自在一处宅子里学习，妻子每时每天准时都会送来食物，但是路途有点遥远，中间还要过一道桥，当时做出来的饭菜比较热，但是送到地方以后就凉了半截儿，妻子很过意不去。有一天，他精心做好了米线，然后用鸡汤精心调制，然后送到书斋，途中因为过度劳累，而晕倒在那座桥上面。书生闻讯以后赶紧去照料妻子，赶到的时候妻子已经醒了，但是那道米线，看着虽好，但是表面没有一丝热气。秀才和妻子以为凉了，于是用手碰一下就到砂锅，砂锅还是非常烫手的，书生吃一口，味道十
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- [滇池人家动态]米线生意难做吗2021年11月28日 23:43
- 过桥米线为啥生意难做了?顾客总结了一句话，说的很对 一说到过桥米线，相信大家都很熟悉。过桥米线曾经是国内最受欢迎的米线之一，与桂林米粉、常德米粉、螺蛳粉等并列，曾经在国内风靡一时，一说到米线，大家下意识就会想到过桥米线。而国内的过桥米线也迅速增设数百家，不过如今的过桥米线生意好像难做了，这究竟是为啥? 对此，有顾客就总结了一句话，说的很对：脸盆大的碗，快餐面的量，平淡的味道，火锅的价格，生意肯定难做了。可能这位顾客说的有点偏激，但基本将过桥米线做
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- [滇池人家动态]早餐3个鸡蛋1包米线2021年11月28日 23:42
- 早餐3个鸡蛋1包米线 不知道早餐吃什么的时候，米粉、面条、米线这些能一碗端的食物会作为首选，简单一煮就能吃，一碗管饱。一些朋友认为，米线、米粉这些食物做起来很麻烦，汤要好，配料要好，做出来才好吃。如果有工夫细火熬汤，再精心配料，味道肯定特别好，只是我们都很忙，不防换一个吃法，味道也不错。 推荐米线米粉的快速吃法，甚至都不需要用肉，几个鸡蛋就能搞定，感觉也挺好的。这里的米线和米粉可以包括那些用大米制作出来的所有粉类，因为不同地区，“米线”指
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- [滇池人家动态]米线的卤料配方2021年11月28日 23:39
- 米线是一道中华传统美食，地域不同做法也各有不同，今天我们来分享一个开封鸡丁米线的做法，喜欢吃米线的朋友可以试一下。 食材：米线、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。 首先我们先来做鸡丁米线的卤料，准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净，切成丁放入碗中。提前泡发的木耳去掉根部，撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段，姜切片放入盘中备用。
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- [滇池人家动态]米线的10种吃法2021年11月28日 23:31
- 米线是一种云南小吃，在云南的大街小巷，随处可见各种各样的米线馆。云南人对米线爱得深沉，把米线的吃法发挥到了极致，煮、炒、卤、凉等烹饪方法轮番上阵，鸡鱼牛羊等荤料应有尽有，此外，还会配上草芽、韭菜、豆花等素料。今天，糖二就和大家分享一下云南吃饭的慎看啊! 过桥米线 过桥米线应该算是一种比较豪华的米线了，它的知名度广，配料考究，制作精良，深受人们喜爱。过桥米线最为重要的是汤，看似毫无温度，其实内里却十分火热，将配料和米线倒入以后，香气四散，
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- [滇池人家动态]米线的主要成分2021年11月27日 08:17
- 正宗的米线，里面只有两种成分：大米和水！ 当然不知道题主说的是什么米线，不可避免一些不法商家为了降低成本，使用质量问题的大米，这样生产的米线嚼劲肯定没有好的大米做得好，但为了提升不好的米线的感官和口感，一些黑心商家会加入吊白块提色让米线看起来更白（好米不需要添加），加入明胶让口感更有嚼劲，只要是用好的大米做出来，细细看你还是会看到大米上有一点点颗粒色素！ 发酵米线（酸浆米线）会使脾胃虚弱一点，偶尔吃一顿还不错！干浆米线和米饭一样，吃了几十年，你会不健康？
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- [滇池人家动态]米线的正宗吃法告诉你2021年11月27日 08:16
- 米线是我们平时最喜欢吃的特色小吃了，经典的红油豆干米线大概是最常见的了。无论是街边的不起眼的普普通通的小店，还是干净舒适的新中式快餐里面，都可以看到它的身影，可以说是小吃店的经典项目。米线简单便捷、经济实惠，搭配个肉夹馍或者菜夹馍那就是实实在在的一顿饭了，做为工作餐是最合适不过的了。 米线也有很多种吃法，常规的米线是很多小吃店的基本配备，也有更加好吃的砂锅米线，和过桥米线，因为米线操作简答， 所以在很多地方，都有绝对的优势，学米线技术，到西安大品小吃培训中心。特色的砂锅米线
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- [滇池人家动态]米线起源于哪个地区2021年11月27日 08:15
- 说起米线，尤其是过桥米线，绝大多数人都知道，这是正儿八经的云南美食。 不过，在几千公里外的东北，当地人同样为过桥米线的美味而沉醉。 学校附近的一家米线店，会成为很多人的共同回忆，远离家乡的东北人，甚至也会因为吃到一碗家乡味道的米线而感动流泪。 一般来讲，南方人吃米线更多。而东北的“过桥米线”不过是近20年的产物，它怎么就成了东北人的“乡愁”？ 01米线从哪儿来？ 早在七千年前，中国长江流域的先民们就开始种植水稻了。
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- [滇池人家动态]怎样辨别劣质米线2021年11月27日 08:13
- 明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。这个也不绝对，现在很多商家都懂反道而行。 有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。 如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就
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- [滇池人家动态]米线加工厂的注意事项有哪些2021年11月27日 08:11
- 想要开展米线加工项目，对设备、建厂需求、技术等进行详细了解。陈辉球米粉设备作为拥有12年研发、生产、销售米线加工设备的厂家在此温馨提示各位朋友，在选择米线生产线之前一定要进行充分的市场调查，一定要去厂家实地考察。下面以全自动米线生产线投资项目方案为例，简要说明一下投资米线加工厂应该注意哪些。 一、场地需求 选择开办米粉、米线加工厂的场地要求尽量开阔平坦。 二、水、汽、电 注意厂房建设的位置要有充足的水、汽、电，这样才能够保障米线生产线的正常运行，不同产
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- [滇池人家动态]吃米线就选大厂滇池人家2021年11月27日 08:06
- 米线的成分就是大米，大米煮熟粉成米浆再做成线条就是米线。正规有名有厂有包装有食检标识的米线才能流入市场，也是健康的安全的，春城老百家正规厂家。 当然也有极少数的散装的，无名无厂无包装的米线，可能是个人小作坊生产的，质量卫生和各项标准不合格，可能掺有明胶、吊白块、瓢白粉等。一般都是卖给散户，开米线店的人一般还是能识别出来。正常的米线呈米黄色，中间有细微的米状颗粒，闻起来也是大米的味道。米线发白、浑浊、味不正等都是添加了其他东西
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- [滇池人家动态]米线店都是和厂家对接吗2021年11月27日 08:04
- 从关注不同类型的干米线食用问题上，我们可以从其中发现市场上出现的各种干米线产品都各有丰富的特色。既然在独特的规划方向上，干米线批发工作有时候也能展现在长期的交易交流上，按照干米线批发工作对接概况，或许能熟悉干米线批发行情的人也可以从特定的环境当中发现厂家企业注重的米线生产，质量把关主要是依靠于何种方式去加以推进的。 自从未来的干米线批发工作有了可量化的地方以来，很多代理商在从事干米线批发工作方面都能感受到原来直接从
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- [滇池人家动态]滇池人家用综合实力打动客户2021年11月27日 08:03
- 我是滇池人家首批的米线店合作商，我们米线店随着春城老百家一起成长起来的。1996年，春城老百家的董事长黄海滨先生，向准备创业的我们推荐可以开家米线店，米线那个时候在我们北方城市还是一片空白，我们对米线一无所知，对此表示了怀疑。黄董亲自培训我们如何制作米线，安排工厂为我们提供技术支持。我们也抱着做第一个吃螃蟹的人这种想法，开起了米线店。没想到这种南方的美食，深受北方人民的喜爱，来我们米线店吃米线的人络绎不绝。 这二十年，我们一直使用春城老百家的米线，也见证着春城老百家的发展壮
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- [滇池人家动态]卖米线需要哪些资质2021年11月27日 08:02
- 过桥米线是云南家喻户晓的特色美食，也是不少游客必吃的云南味道。 针对过桥米线包含生荤、生素、熟荤、熟素等各种食材的特点，12月25日，云南省市场监督管理局在昆明召开过桥米线放心消费专项行动部署会。 从会上获悉，2019年10月1日起云南将全面实施过桥米线经营分类许可，对过桥米线经营将被列入食品安全风险等级最高级别进行管理，同时将对原、辅料的进货和使用建立台账，实现可追溯。 据介绍，目前云南省共有餐饮经营单位22万余家。为了让广大消费者吃得安全、
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