- [滇池人家动态]春城老百家告诉你为什么许多米线不劲道2020年12月04日 10:09
- 许多顾客反映有不少米线店的米线吃起来不劲道，口感软，易碎易断。 不劲道的原因主要有这样两个方面： 一是选料不好。制做米线的大米品质要好，直链淀粉和支链淀粉的含量要恰到好处。我们选用的是南方出产的当年新米，是在对多种稻米进行实验之后确定的品种，因此
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你过桥米线和桂林米粉的区别何在？2020年12月04日 10:05
- 过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线的做法主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、里脊肉、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以沙锅或大汤碗盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨
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- [滇池人家动态]春城老百家教你杂素酱细米线2020年12月04日 10:04
- 春城老百家教你杂素酱细米线 好吃不过一碗杂酱面，可素言要分享是的杂酱细米线，美味又简单，一起来看看具体的做法吧! 1、首先准备材料：胡萝卜切碎、葱花、辣椒切碎、蒜头切碎、小米辣切碎、豆皮碎泡好切小备用 2、水烧开，下米线煮熟煮软，注意不要煮太久，不然容易烂 3、煮熟的米线捞出后放入冷却的凉开水中静至五分钟，主要是为了洗掉多余的淀粉和增加劲道。达到图中的这种程度就行了，柔软而不容易断。 4、将米线捞出沥水备
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- [滇池人家动态]春城老百家教你炒米线配黄瓜2020年11月30日 08:52
- 春城老百家教你炒米线配黄瓜 有句话说得好，那就是皇帝的早餐，叫花子的晚餐，望文生义就是说咱们的早餐一定要吃好吃得有养分。现在早餐的品种也是特别丰富，比方包子、馒头、汤面、拌面、油炸小面点等等，今天我要共享给我们的是新口味的早餐——炒米线，不一样的吃法带来不一样的感受。 米线有好几种吃法——云南的过桥米线，江西的拌米线，还有酸辣米线、麻辣米线、清汤米线等等，每一种都有自己共同的风味。我们都吃过炒面、炒河粉，对于炒米线可能接触比较少，其实米线炒来吃并
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线卤料配方2020年11月30日 08:51
- 春城老百家告诉你米线卤料配方 米线是一道中华传统美食，地域不同做法也各有不同，今天我们来分享一个开封鸡丁米线的做法，喜欢吃米线的朋友可以试一下。 食材：米线、鸡架、半只鸡、香菇、木耳、豆腐、葱、姜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。 首先我们先来做鸡丁米线的卤料，准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净，切成丁放入碗中。提前泡发的木耳去掉根部，撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段，姜切片放入
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- [滇池人家动态]春城老百家教你汤菜米线，做法超简单2020年11月30日 08:50
- 春城老百家教你汤菜米线，做法超简单 汤菜米线 这是我家小朋友吃不够的快手餐，做法超简单，不加一滴油，滑嫩爽口，好吃到舔盘子。享受完主料后，美美地喝上几口汤，那滋味，可真叫一个美。常吃保护眼睛，美容养颜，还有减肥的功效。 原料：米线、红番茄、黄番茄、鹅蛋、盐、五香粉、红烧牛肉、绿胡椒粉、辣白菜、白糖。 做法步骤： 第1步、番茄洗净，菠菜摘洗干净，这些菜都是自家种植的绿色蔬菜。 第2步、咸鹅蛋提
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你减肥吃米线会胖吗？2020年11月30日 08:49
- 一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，热量是的较低的。 其实米线本自身热量并不高，所以，单纯煮的米dao线是不会导致发胖的。但是如果是用荤汤做的，热量就高了，减少用荤汤煮米线，就不会导致发胖。另外，做米线要用明矾，吃多了就会增加得老年痴呆症的风险;而且越劲道的米线，里面可能含有明胶，对人体的危害也很大。 另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成，方便携带和贮存，正宗的米线爽滑回甜，伴有大米的清香。 米线含碳水化
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越南鲜辣牛肉米线的做法2020年11月30日 08:48
- Bo Kho是越南传统美食，是一种口感辛辣、味道浓郁的炖牛肉。可以做汤菜或口味浓厚的炖菜，我更偏爱做成汤菜。 它可以搭配米饭或法棍面包，但我们更推荐米线或鸡蛋面。无论何种搭配，都是一道口味别致的热辣异域美食。 这几年我只在几个餐馆吃过越南辣牛肉Bo Kho，水平参差不齐。里面有炖胡萝卜、米粉、洋葱，上面撒满香菜。 实际上，Bo Kho如此丰富的味道是由多种调味料提供的：辣椒粉、五香粉、鱼露、香茅草、大量的蒜末和西红柿。 而它令人难忘的亮红色泽要归功于我们自制的辣椒油，还加了少
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你蚝汁牛肉炒米线的做法2020年11月30日 08:46
- 蚝汁牛肉炒米线的用料 米线 1人份 牛肉 80g 胡萝卜 1/2根 尖椒 1/2个 大蒜 3瓣 香菜 适量 盐 3g 老抽 2-3g左右 蚝油 1大勺（10g左右） 淀粉 3g左右 水 1勺 花生油 适量
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南羊肉米线的做法2020年11月30日 08:45
- 城乡来回穿梭，路途休憩，来碗米线；有朋自远方来，果腹解馋，来碗米线；上班下班忙碌，争分夺秒，来碗米线。街头巷尾几乎随处可见以米线作为主打招牌的饭店，人们络绎不绝，大口朵颐 ，在此起彼伏的吸嗦声中不断传承着对米线的热爱，这是地道云南人常年乐此不疲的必修课。 云南羊肉米线的用料 熟羊肉 适量 羊骨 几块 米线 280克 食用油 几勺 薄荷叶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你竹笋酸菜牛肉米线的做法2020年11月29日 16:58
- 如果最近没胃口，一定要给自己做一碗这样的美味米线，竹笋清香，酸菜酸爽，米线顺滑细腻，绝对让你胃口大开！ 竹笋酸菜牛肉米线的用料 米线 1袋 竹笋 150克 牛肉 150克 酸菜 100克 小葱 1根 淀粉 适量 生抽 适量 醋 适量 香油 适量 豆瓣酱 1勺&nbs
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鸡丝凉米线的做法2020年11月29日 16:57
- 用云南特有的酸味米线，铺上颜色各异的芽菜、韭菜、细碎的鸡丝，以及切丝的胡萝卜和黄瓜，然后撒一把花生碎增香，加几片薄荷叶提味，酱汁一浇一拌，素白的米线也能让你感受一波接一波的味蕾攻击~ 用料： 【凉拌汁】 云南甜酱油 1.5大勺 生抽 2-3大勺 芝麻花生酱 1大勺 香醋 1大勺 蒜水 1大勺 &nbs
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉六菌汤鲜蔬米线的做法2020年11月29日 16:56
- 从开始制作到上桌开吃用不了10分钟，比去外面买，还要节省时间。不仅简单省事事儿，更主要是营养健康，非常美味，尤其是汤，异常鲜美，煮上一大碗，呼呼全吃光，汤汁也不能剩。 鲜蔬米线的用料 干米线 1包 六菌汤 1瓶 小番茄 5个 荷兰豆 适量 小香葱 3根 盐适量 香油适量&nb
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你猪肉臊子米线的做法2020年11月29日 16:55
- 猪肉臊子米线的用料 五花肉 300-500g 大葱 生姜 郫县豆瓣酱 火锅底料 干辣椒 少许 酱油生抽 少许 酱油老抽 少许 耗油 少许 糖，（冰糖最好:) 猪肉臊子米线的做法
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你意式海鲜米线的做法2020年11月29日 16:55
- 意式海鲜米线的用料 菜叶 2片 洋葱 1个 虱目鱼丸 5只 鱿鱼圈 6枚 大虾仁 6只 圣女果 6个 干米线 200克 番茄 4个 橄露GALLO初收2014.2015特级初榨橄榄油 盐 适量
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你多彩辣米线的做法2020年11月29日 16:54
- 喜欢吃韩式口味的一切美食，喜欢吃辣的食物，所以我一时兴起就把韩式辣椒酱和米线结合到了一起！ 没想到的是，吃上一口我就知道了这就是我要的那个味，不会特别的辛辣，但是就是那么温和的辣味，香香的辣味！ 用料： 土豆 150g 娃娃菜 100g 金针菇 60g 冬瓜 60g 蒜 5g 葱 5g 米线 100g
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泰式椰香红咖喱米线的做法2020年11月29日 16:53
- 这道椰香红咖喱米线是泰式风味的，以泰式红咖喱酱和椰奶调味。 口感鲜明、层次丰富，每吃一口，都可以品尝到椰奶的香甜，咖喱的浓烈，柠檬的酸爽，鱼露的鲜美。 这道菜超级简单易做，只需15分钟，从准备到出锅。 但味道绝对是星级美食的水平。它在餐厅的价格不菲，何不跟我一起在家自制呢？ 泰式红咖喱酱 3汤匙 无骨鸡胸或鸡腿肉，切片 250g 干的细米线 170g 油 2汤
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你三文鱼时蔬米线的做法2020年11月29日 16:52
- 米线的用料 Bigtummy青虾仁 30g Bigtummy三文鱼 30g 西兰花 20g 白菜 30g 洋葱 10g 鸡蛋 1个 玉米淀粉 40g 西红柿中号 1个 清水 400ml 米线的做法 1.三文鱼、虾仁解
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你云南特色烧辣子米线超详细制作流程!2020年11月27日 16:34
- 春城老百家告诉你云南特色烧辣子米线超详细制作流程! 云南各地素有吃火烧辣子的习惯，将青辣椒放在炭火上烘烤，待青辣椒烤焦时，其香气被激发出来，非常惹味。这时趁热把烧辣子剁碎放在米线里，青辣椒的碳烧味和清香味瞬间四溢开来让人流连忘返! 原料：粗或细米线260克，韭菜段，猪肉片，特制猪肉末各20克，特制香酥肉片2块，番茄块30克，绿豆芽15克，烧辣椒60克。 调料：自制鲜汤400克，辣子酱35克，自制酱油汁25克，熟猪油15克，盐6克，味
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- [滇池人家动态]春城老百家教你重庆火锅米线的做法2020年11月27日 16:32
- 春城老百家教你重庆火锅米线的做法 最近两年火锅米线大火全国各地到处都是各式各样的火锅米线加盟商店他们卖的火锅米线普遍都比较贵，很简单的，一碗都需要25块钱，味道还算是不错的，毕竟是四川的特色。说起被称为天府之国的四川，它齐全的丰厚物资使四川成为一块不可多得的宝地，而且四川的朋友们都非常的爱吃，所以聪明好吃的四川人做出来的各式各样的美食实在是太多太多了，满足了吃货们对味蕾上的各种要求。 重庆的火锅米线是在重庆火锅的基础上，创新出来的一道仅次于重庆小
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