- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线生产的操作要点2020年10月08日 23:18
- 米线是我国具有悠久历史的传统食品，生地域遍布江南，市场潜力巨大。精制直条米线生产技术是在传统直条米线生产技术基础上，通过改进生产工艺和设备逐渐发展起来的。主要原料采用廉价的早籼米。其外观洁白光亮，吐浆率低，不断条，有咬劲。那么您对米线生产的操作要点了解多少呢？随小编去了解下吧。 1.洗米、通过机底装有射流装置的洗米机进行循环冲洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物超过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你酸浆米线生产方法2020年10月08日 23:17
- 大米经过发酵后磨粉制成米线，称为"酸浆米线",具有筋骨好，滑爽回甜的特点，该食品具有大米的清香味，是一种丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素的营养食品。酸浆米线的制作工艺相对繁杂，要经过选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩等流程。今天小编为您介绍的是酸浆米线的制作方法。 制作酸浆米线有以下几个步骤： 1、泡米：将大米倒入木桶，用凉水浸泡36小时左右，时间长短根据气温适当调整。 2、磨浆：泡好的米沥水后，加入
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你中国最有名的4种米线2020年10月08日 23:14
- 中国的美食文化博大精深，种类也是多种多样，所谓北方面条南方米饭，不同地区的饮食都各有不同。满大街的各区特色小吃比如：兰州拉面、沙县小吃、重庆小面、过桥米线。走哪儿哪儿都能看见，但总有几个因为味道好吃，男女老少也都爱吃的东西，于是这名气也就越来越大，渐渐的也广为人知了。其中最受欢迎的就是米线了，口感细腻爽滑，而且做法多种多样，各种味道都好吃。在中国最出名的四种米线有桂林米粉、常德米粉、过桥米线、柳州螺蛳粉。 第一名：桂林米粉 常说桂林美景甲天下，这桂林不仅风
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你凉拌鸡丝米线的做法2020年10月04日 16:32
- 食材用料 鸡腿 4个 米线 200克 凉拌蔬菜 100克 樱桃水萝卜 5个 葱 1段 姜 半个 小葱 2根 香菜 2根 盐 10克 生抽 15克 料酒 10克 蚝油 8克 白糖 5克 芝麻酱 10克 醋 10克 凉拌鸡丝米线的做法 1.准备好食材。鸡全腿、葱姜
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线最不容错过的4种做法，太馋人了!2020年09月30日 15:30
- 春城老百家告诉你米线最不容错过的4种做法，太馋人了! | 1.炒米线 | 食材：真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把 做法： 1.准备材料，香菜洗净切碎。 2.锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。 3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。 4.中大火，用筷子不
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你几步做出正宗云南过桥米线2020年09月30日 11:49
- 在吃货的世界里，中国地图仿佛是一张行走的菜单，密密麻麻写满了各种美食，提到一个城市，就能想起它最经典的美食，比如云南。 说到云南，你第一个想起的美食是什么呢?今碗君脑海里第一个浮现的，便是料多汤浓的过桥米线。 过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，已有一百多年的历史啦。 它的来历也十分有趣，传说蒙自城有位杨秀才，经常去湖心亭内勤学苦读，他的妻子每天都过桥给他送饭菜，秀才常常学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你常吃米线有什么优点2020年09月30日 11:49
- 米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品，米线的口感好，深得人们的喜爱。下面小编来给大家介绍一下米线的优点。 质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你米线的食用禁忌都有哪些要注意2020年09月30日 11:45
- 米线相对于馒头、面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃米线。米线的营养价值确实是有限的，如果长期单独食用米线容易造成营养缺乏。因此食用米线时最好配以丰富的辅料。 制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80%～85%的非糯性大米，因为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的复水程度(即让米线更柔软)，吃起来就不会
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你根据米线生产工艺分类2020年09月30日 11:45
- 米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度。因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。 米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉。其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法2020年09月30日 11:42
- 用料 扇贝柱 五颗 米线 1人份 胡萝卜 半根 蒜 三瓣 鱼露 适量 生抽 适量 老抽 少许 七味唐辛子 少许 越式旺火炒米线配嫩煎扇贝的做法 1.米线提前取出放凉水内浸泡备用，胡萝卜削丝，蒜切末，鱼露和生抽、老抽调成酱汁备用 2.扇贝解冻后用厨房纸巾吸去表面水分，然后在表面抹上 少许食盐和七味唐辛子调味 3.取平底锅，加入适量橄榄油大火加热
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒牛肉清凉米线的做法2020年09月30日 11:41
- 热米线吃的人直冒汗，来盘凉拌米线就很不错。做法超级简单的泡椒牛肉清新米线。这次做的这个米线除了泡椒的辣，还加了新鲜的柠檬，凉凉的米线散发着柠檬的香气，好好吃 用料 米线 一小把 牛里脊肉 250克 泡椒 30克 柠檬 半个 凉开水 1盆 生抽 1勺 淀粉 1小勺 盐 1小勺 泡椒牛肉清凉米线的做法 1.米线提前泡好，牛肉切薄片加生抽，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泡椒鸭肠米线的做法2020年09月30日 11:26
- 用料 鸭肠 泡椒、泡姜 韭菜 米线 泡椒鸭肠米线的做法 1.鸭肠洗净焯水，切段 2.米线佐料：油辣子、酱油、鸡精、蒜泥。（视自己口味随意） 3.起一锅清水，将米线煮熟后放入佐料碗中 4.锅内起油，下泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油后下鸭肠，迅速翻炒。喜辣的可以撒一把辣椒面进锅里 5.将炒好的鸭肠到在米线上，撒一把韭菜 小贴士 泡椒是用的泡灯笼椒
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你泰式米线的做法2020年09月30日 11:25
- 用料 芥花油 1汤匙 白豆腐，切丁 250克 黑胡椒 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 米线 100克 水 2汤匙 西兰花 1/3颗 蒜，磨蓉 2颗 绿豆芽 100克 天然花生酱 2 汤匙 糖 2 汤匙 酱油 2 1/2汤匙 柠檬汁 2 1/2汤匙 辣椒粉 1/4 茶匙 泰式米线的做法
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你骨头参砂锅米线的做法2020年09月30日 11:24
- 米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线，味道也不错的。 骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。 骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你海鲜米线煲的做法2020年09月30日 11:22
- 用料 主料香菇100克，花蛤150克，米线100克，虾50克，青菜100克，鱼豆腐50克 辅料料酒适量，盐适量，生姜适量 海鲜米线煲的做法： 1.将花蛤洗干净 2.将香菇洗净，并在表面上打上十字花 3.将青菜洗干净 4.将虾焯一下水 5.将花蛤入水，煮沸 6.淀清一下煮过的水，将下面的沙粒去掉 7.米线有清水浸泡一下 8.准备一锅热水加入生姜丝 9.再加入香菇 10.煮开后加入鱼豆腐泡和米线煮两分钟 11.最后加入花蛤和虾 12.
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你羊汤米线的做法2020年09月28日 14:49
- 今天我用的是一个羊腿来煮汤后坐米线。用的是羊后腿。羊后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，肥肉少，虽然人说羊后腿肉宜于烤、炸、爆、炒，但是我还是喜欢用肥肉少的来煮汤，因为等肉熟后，肥肉会增长显多，手揉回缩显少，吃起来会腻。我们今天主要是用汤，当然还是用带骨的肉比较好 主料羊腿1只米线250克 辅料酱油1小勺，香葱2棵，香菜2克，辣椒油适量，盐适量 羊汤米线的做法 1.这是一只带骨的羊腿，买的时候直接让商家给 剁开了，清洗干净，清洗干净的羊腿不要焯水，
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你汤都不想放过的米线的做法2020年09月28日 14:45
- 用料 干米线 一小把 卤水 4勺量 酸豆角 一勺 肉类 按自己喜欢的来。五花肉片、牛肉片随意 青菜/细菜/生菜 一把 卤蛋 半个 花生米 一勺 醋 一勺 汤都不想放过的米线的做法 1.米线提前一晚泡温水里，当天吃也至少泡5小时、 2.锅里煮开水，加米粉煮8-12分钟，最后4分钟时加入绿叶菜 3.提前煮了3个蛋，剥壳放在小碗里，加蒸
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉【小学门口系列】过桥米线的做法2020年09月28日 14:44
- 说实话我也不知道这是哪里的吃法 很多人觉得这哪里是过桥米线 但是开在老城区已经二十几年 上小学时最喜欢的吃米线 味道简单独特 吃过的人都会爱上它 某天这样神奇的做法竟被我破译了 并且毫不吝啬分享给大家 真想给自己颁朵大红花 用料 米线 一斤 鸡胸肉 300g 芝麻酱 一瓶 虾皮 香菜 木耳 青菜 料碗用量 鸡精 白
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你吃米线的好处是什么?2020年09月25日 11:42
- 过桥米线是很多人的最喜欢，特别是在是喜欢吃辣椒的大家，放进一些油辣子，味儿就更强了，可以说过桥米线的类型有很多，味儿也是不尽相同的，假如环境卫生合格，过桥米线自身的品质有确保，适度的吃一些還是很非常好的，所具备的营养成分也是毫无疑问的，那麼吃过桥米线的益处是啥? 性价比高的过桥米线具备的营养成分高些，过桥米线带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，耐煮不碎，可口软嫩，煮后滋补汤不浊，便于消化吸收的特性，非常合适火锅和休闲娱乐中式快餐服用
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- [滇池人家动态]春城老百家告诉你鸡蛋炒米线的做法2020年09月25日 11:41
- 食材用料 米线 300g 鸡蛋 两个 胡萝卜丝 适量 油 适量 葱 两根 盐 适量 生抽 一勺 鸡精 少许 尖椒 两个 鸡蛋炒米线的做法 1.准备鸡蛋 2.米线过下水，尖椒切碎 3.胡萝卜切丝，切葱花 4.锅里热油 5.倒入鸡蛋煎至凝固 6.放入胡萝卜丝快速翻炒 7.再放米线翻炒 8.倒入适量生抽，翻炒均匀 9.再放入辣椒炒匀 10.放入适量
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